寒い日には ～和風ポトフの夕ごはん～

なんか写真がいっぱいたまって、だんだん日にちがずれて、
いつの夕ご飯だったかわかんなくなって来た...^^;

あ～、天気予報が「これから雪に変わります」って....またかい！


話は戻って、この日は和風ポトフと銀だらと
海草サラダとデザートにオレンジクリームチーズ蒸しパン。


和風ポトフの具はジャガイモ、ごぼう、だいこん、
にんじん、しめじ、干ししいたけ、ソーセージ、
ぶちうまい！のふぐの白だし。

最近いつも干ししいたけを戻すのに、お急ぎで戻すことが多かったので、
なんとなく硬かったり、薄っぺらだったりして、味の含みも悪かったの。

で、お水と一緒に残っていた6個の干ししいたけを
タッパーに入れて冷蔵庫へ。
1日置いたらお水もすごい色だけど、
ほぼ普通のしいたけのようにふっくら。




戻し汁も大切に使いますよ～♪

ごぼうは軽く皮をこそげ取って斜め切り、にんじんも斜め切り。
ダイコンは縦4つ割にして斜め切り。戻した干ししいたけは4つ切り、
しめじは適当な房にわけ、ジャガイモは半分に切った後2センチ厚さに切りました。

ひたひた＋αのお水でごぼうやにんじん、ダイコンをしばらく煮ます。
また灰汁をすくって、干ししいたけやジャガイモを入れ、煮ます。
さらに灰汁をすくいます。

しいたけの戻し汁を200cc加え、しめじ、半分に切ったソーセージを加えます。
ソーセージにも火が通った後で、ぶちうまい！のふぐの白だしで味を整えます。




銀だらは軽く小麦粉と塩とあら引きこしょうをふって焼きました。



オレンジクリームチーズ蒸しパンは、別の機会に....




あぁ、寒い...




いりこつゆも終わっちゃったし、
これがぶちうまいのレシピのトラックバックのラストワンかな....^^;



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