今日は、何とも言いようのない、不思議な体験教室でした。（苦笑）
おじさん３人、綺麗なお姉さん２人の不思議な会。
パンナ・コッタと私の大好きなグランマルニエたっぷりのオレンジケーキ♪
おじさん達、意外に非力でした。
やっぱりお菓子作りって、力じゃなくて、コツなんです！
タルトレット型にシュクレを敷き込み、マーマレードとオレンジ風味のダマンドを絞り込み、
ダックワーズの生地を乗せて焼き上げました。
火が強いとダックワーズの生地が先に焼けてしまって、シュクレが生焼けになってしまうので、
温度を落としてじっくり焼き上げなきゃいけません。
とっても綺麗に焼き上がりました。
鏡という名前のクッキーを作りました。
周りにはメレンゲの生地、鏡の部分にはクレム・ダマンド。
アーモンドダイスを振って焼き上げたら、仕上げはアブリコテとグラス・ア・ロー。
かなり手の込んだクッキーです。
私がお店をやっていたら、絶対こんなクッキー売らないと思う…。
ラッピングを可愛くしてくださった生徒さんがいらっしゃったので、思わずブログに写真をアップしちゃいました！
ウィーン菓子の定番！
でも本当に難しい…。
言いワケではないですが、年に数回しか作らないこのケーキ。
最初から１００点の物がなかなか作れない。
このケーキが終了する頃に、なんとなく出来の良い物が出来る。
ザッハ職人ってやっぱ凄いな～！
やった～！！！！！
後期の試験問題、作り終わった～！！！！（涙）
専門学校の先生達、遅くなってごめんなさい…。
確実に締め切りを過ぎている…。
マロンのコンフィとチョコレート風味のダマンドを入れて、パイを焼きました。
もう一品はクランベリーとブルーベリーのクッキー
どっちも美味しく出来あがりましたよ♪
今日、クリスマスの箱、ラッピング用品などなど…。
注文が完了しました。
また今年もやってしまった！可愛いものに惹かれて、買い物のボタン、ポチっとしてしまう始末
税理士事務所で働いている、久美ちゃんに、またまた叱られてしまうかな～。
でも、生徒さん皆さんが喜んでくれるから、良しとしよう！
１１月半ばには、専門学校の試験があるので、それも製作しなきゃならない（涙）
いつもギリギリにならなきゃ仕事に手を付ける事が出来なくて、自分の首を絞めてしまう私なのでした。
早いもので、パン教室から一週間…。
バタバタの一週間でした。
昨日の今頃は、先生とご飯食べに行ってたな～。
気が抜けたのか、ポカの連続。
生クリーム注文し忘れて、材料屋さんに迷惑かけまくる始末…。
クリスマスグッズの注文も早くしないと、お気に入りの箱の在庫が無くなっちゃう！！
最近、自分が出来る事の許容範囲を超えてる仕事をやっている気がする。
以前は、サクッとこなしていた事のように思えるのだけれど。
来年１～３月は、他の場所での特別教室が控えています。
気合いを入れなおして、年末を乗り切ろう♪
