新年度に希望の星となるべき純米燗・・「辨天娘きもと玉栄純米」

新年度の希望の星となるべき純米燗

「辨天娘きもと玉栄純米H30BY20番娘」

純米燗金太郎です。

本年度最終日。

1月は往ぬる

2月は逃げる。

3月は去る。

と言われているように、時の流れが、むやみやたらに早かったように感じられます。

さて、新年度を迎えます。

今日紹介する新年度希望の星の純米燗は、完全発酵のこの純米酒です。日本酒度「+13」でも、旨味は十分に感じられて、柑橘系の酸がキレて爽快な酒質です。

「辨天娘きもと玉栄純米H30BY20番娘」

乳酸系の爽やかな香りと栃餅様の熟成香をわずかに感じる。口当たりは、とても優しく、落ち着いた上品な旨味に静かに酸がキレる。静かな湖面にそよぐ優しい風の如く癒される。この包み込むような優しさとクールな佇まいこそ辨天娘たる由縁。理知的でありながら優しく微笑む貴婦人のようだ。余韻は爽快感と安寧に包まれる。

燗に付けると、メチャメチャまろやかで、酸もたち、まとまり、キレも秀逸で滋味深い。飽きがこずスルスル呑める。

辨天娘　きもと玉栄純米　Ｈ３０ＢＹ２０番娘１８００ｍｌ | 地酒のＤＯＮ　ＢＡＳＥ店 powered by BASE

【完全発酵純米酒とは？？】

発酵途中（酵母の活動途中）で、醸造用アルコールや調味液（糖類など）添加をして、酵母の活動を止めるベトベト甘い日本酒が大手の日本酒だ。酵母が自ら作り出したアルコールにより死滅する寸前まで、米のデンプンを糖化させたブドウ糖などを酵母に食わせてアルコールを極限まで高めるような醸造法により純米酒を搾ると、余韻にベタベタした甘味が残らず、スッキリとした日本酒になる。完全発酵純米酒には日本酒度が「＋２０」前後までキレた純米酒も多い。搾りたては、余韻の渋味が強いが、これを１年、２年、１０年と熟成させると旨味が凝縮しながらもキレのある日本酒になる。こんな熟成に耐え、温度変化にも味の骨格が崩れない（「冷や」でも「燗」でも、「燗冷め」でも美味しい）強い酒質の純米酒を「完全発酵純米酒」と言う。

お酒を電話で取り置き予約もできます。

リンクから純米燗伝道師がお薦めする純米酒の詳細情報をご覧いただけます。

　↓

当店webショップ3店舗の紹介

○純米酒のDON  Yahoo店

https://store.shopping.yahoo.co.jp/don-sayo/

○地酒のDON  本店

https://don-sayo.com/

○地酒のDON  BASE店

(3本以上お求めなら他店より配送料がお得。アマゾンペイの決済もOK)

https://donsayo.buyshop.jp/

 

#地酒のdon #純米燗 #佐用町　#純米酒  #日本酒 #SAKE #燗酒　#日本酒好きな人と繋がりたい　#酒は純米燗ならなお良し　#辨天娘 

 

・・・・・・・・

播州佐用の酒屋

赤松酒店（地酒のDON）

マスコット　純米燗金太郎

店主　純米燗伝道師　赤松儀和

〒679-5523

兵庫県佐用郡佐用町上月1030-4

℡　0790-86-1235

fax　0790-86-1236