熟成って、いいよねぇ・・・「諏訪泉 純米吟醸 満天星」

鳥取県智頭町の諏訪酒造が醸す

諏訪泉　純米吟醸　満天星　Ｈ２０ＢＹ　： 1,800ml 3,360円


２０ＢＹの満天星があと２本となったので

味わいを再確認するために

１本を自分で買った



かなり熟成が進んで・・・いいねぇ！

味噌様の熟成香があり

香りだけでそのまろやかな旨味を想像できるようだ

含み香は味噌・醤油のような熟成の香りの中に

オレンジのような香りもある

味わいは米の旨味と爽やかな酸との共演で

穏やかな気持ちになる

最後にわずかな苦みが味キレを良くしてくれる

もちろん私は燗につけて呑んでいる

この熟成感はやっぱり諏訪酒造独特やね


ただこの熟成酒を単体で呑む場合

この熟成感・熟成香に対して

嗜好の問題で好き嫌いがはっきりでてしまう


実はこういった熟成酒は食中酒として呑むために

熟成させて米の旨味を増幅させているのだ

究極的には

お吸い物や味噌汁に代わるもの

あるいは

ご飯そのものを目指すことにも繋がっているのかな？（笑）


・・・ま、これは飛躍しすぎているもかもしれないが

食事と合わせてこそ本領を発揮するのは間違いない


ぜひこういった熟成酒と食とのマリアージュを愉しみましょう



２０ＢＹはあと１本

次の入荷時には満天星は２１ＢＹに代わります