夏でも「にごり酒」の燗酒!・・・睡龍きもとのどぶR3BY仕込み7号

夏の燗酒　第八弾は、にごり酒
「睡龍きもとのどぶR3BY仕込み7号」

奈良の久保本家酒造の加藤杜氏が醸す、この「きもとのどぶ」は、きもと造りを代表する強い酒質の辛口にごり酒だ。
透明な上澄み部分は、まろやかで奥行きある昆布だしのような旨味が前面に出る。のち、酸が立ち、スッキリとしたのどごしだ。なにかリッチな心地になれる酒質だ（笑）
にごり成分（澱）を絡めると、今度は柑橘系の酸が旨味を覆い隠すような勢いで一気に主張する。酸っぱさの後に旨味もふくらみ乳酸菌飲料を彷彿させる。
燗につけると、旨味がより凝縮して全体のまとまりが良くなる。変幻自在の酒質で面白い。

　原材料：　米・米麹
　酒米：　国産米
　精米歩合：　６５％
　アルコール度：　１５度
　日本酒度：　＋１１
　酵母：　７号酵母

当店で紹介する「純米にごり酒」は、基本的に「燗酒」でも、「冷や（常温）」でも、「冷酒」でも、幅広い温度帯で愉しめます。

呑み方は、まず・・・

①上澄みの透明な部分だけを味わい、
その後、

②滓（にごり成分）を絡めて味わい、

③温度を変えて（冷酒から燗まで）味わい、

④時間の経過による味の変化を愉しんだり・・・

等々、いろいろ試しながら呑んでいただくと、愉しみは５倍、１０倍に広がります。きっと、ご期待にそえる味わいを引き出せると思います。

保存方法は、火入れにごりの場合は、常温で大丈夫です。

「にごり酒」とは言え、本領を発揮するのは、やはり燗酒です。ぜひ燗酒でも呑まれることをお奨めします。燗につけると、旨味と酸が一層立ってきて、そのポテンシャルを如何なく発揮します。落ち着きのある「滋味深い」酒質となります。魚料理を中心とした和食はもちろん、ぬか漬け、粕漬、味噌などの発酵食品とも相性が良く、また濃い味の中華や、肉料理などとも合う食中酒です。

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純米酒　睡龍きもとのどぶＲ３ＢＹ仕込み７号１８００ｍｌ | 地酒のＤＯＮ　ＢＡＳＥ店 powered by BASE

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