最近はパンの成果を見ることが面白いです。
素人なので毎回結果は大きく違うのですが、
失敗すると悔しいし、成功すると嬉しいわで
見えない酵母とつきあうのがとても楽しいです。
先日のカンパーニュをもう一回焼いてみました。
今度は押しつけるように型に生地を入れて、
打ち粉も多めにしてみました。
また、クープが開きやすいように切れこみに
サラダオイルも垂らしています。
準強力粉の生地でクープがバッチリ入るには
どうしたらいいのかなあ・・・
フランスパンも同じなんだろうなあ。
さて他にもヨモギ＆甘納豆のプチパンと
バナナ酵母ストレートで生地を2日寝かせて作ったブリーべりースコーンを作りました。
ヨモギパンはベーグルのように発酵途中で熱湯に入れているので、
非常にもちもちした食感です。
こちらは、バナナの香りがふんわりとします。
オートミールに全粒粉もいれているので、粉の味と酵母のもちもち・ふんわりした
食感がベーキングパウダーのスコーンとはまた違ったものになりました。