薄焼き玉子（備忘録）

１月の定期講座のメニューの“バラ”
もう、大人気でした


バラを作るときに必要な“薄焼き玉子”
私は、いつも手作りです。

でも、私ってこんな性格なもんで、いつもテキトー。
で、いっつも四苦八苦なんだよね～

という反省から、今回、きちっと玉子の重さを計って作ってみました。


薄焼き玉子９枚を作った日
玉子はＭＳサイズ22個

玉子をボウルに割りいれて…
味付けは砂糖、塩、お酒を適宜

ただひたすらかき混ぜます（泡立てないよう、注意して）

そして、１枚につき卵汁１２０ｇを計ります。


いよいよ熱した玉子焼き器に流しいれます


両面を焼いたら、蓋に乗せて


少し冷めたら、一枚ずつラップします（ふちが乾燥しやすいので）


薄焼き玉子を焼く上で大事なのは“火加減”
きれいな黄色に仕上げるためには、弱火にしてじっくりと焼きます
そして重要なのは、必ず両面に火を通すこと
冬だからと言って、油断できないですよ“食中毒”

次回、薄焼き玉子を焼くときも、これでＯＫ