個々の店に職人がいなくともこれは美味い

まあ、なんだかんだあった「丸亀製麺」ではあるが、食う時は食うよ。
「牡蠣づくし玉子あんかけ」670円　ほっこり美味い。

こういうもんの企画力ということになると「大手企業」は強い。
昨今の讃岐うどんブームは「個人企業」な部分にスャbトを当てたことが始まりだったと思うが、う〜ん、一周回ってきたんかねえ。