「痛恨の失敗」

昨晩はつけ麺を作って食べた記事を載せたが、昨晩は作った麺を食べたし、

同時に作ってもいたのです。

今夜食べる分ね。


ただ、昨日から作り始めた今夜用の麺がやたらと具合が悪い。

全然つながらないのよ。


加水率は電子計りで量ってるんだから、間違ってるはずはないし、

気温だって特別寒くも無いし、暑くも無い。

でも嘘みたいに全然粉がつながらない。


霧吹きで加水して無理やりつなげたけど、こんなことって無いから

ずーっと「オカシイオカシイ」って言ってた。

寝かせておいた麺を今朝見ても全然ボソボソしてて変。


もうね、決定的な何かがおかしいことをもっと真剣に疑うべきなんです、

この時点で。


で、理由もよくわからぬまま、製麺機にかけて無理やりに麺にしたけど、やっぱり変。

茹でて冷やしてつけ麺にして、いざ食ってみると・・・


もんのすごいアンモニア臭が！！

いや、中華麺にアンモニア臭はそんなにおかしくないのです。

かんすいのアルカリ成分と小麦のタンパク質が反応して、中華麺独特の風味を

産むのであって、多かれ、少なかれ、アンモニア臭はあるのです。


しかし今回はアンモニア臭と認識できるまで「すっぱっ！っつーかニンガッ（苦っ）」って

アンモニア臭とは違う他の味覚が口に走った。

でもそれが麺のものなのか、スープが一晩で腐ったのか、チャーシューが腐ったのか、

よくわからなかったので、また何口か麺を食べてみる。


そのたんびに「すっぱっ！っつーかニンガッ（苦っ）」ってなって、５口ぐらい食べて

理由は全くわからないが、これ以上は危険な気がする・・とさすがに危機感の低い院長も

残った大量の麺を損切りすることにした。

もったいないけど、大事をとって全部捨てたってことです。



仕方ないけど、また明日の麺でも打とうと準備をしているときに、突然閃きました！

「昨日、粉に加えた水はかんすいの原液だった！！！」と。

なんか考え事でもしてたんでしょうね、かんすいのボトル（劇薬）を持って

直接そこから計量カップにトプトプと入れた光景がその時浮かびました。

１０倍の濃度のかんすいを取ったことになる。


「俺・・・死なないかな！？」と急に不安になり、ネットで「かんすい　毒」と

検索してしまいました。

多量に取ると消化器や胃粘膜を傷める恐れがあります・・と書いてあった。

ヨカッタ、死にはしなそう・・


でもあの麺の衝撃的な味は脳裏に焼きつき、今夜を境に麺が食べられなくなるかも・・

と少しびくついております。


そして今夜はそんなんで、かなり落ち込んでいます。