絶品！…カスベの煮つけ

「かすべ」

北海道の方言でエイのことを言う。

見た目から魚のカスと扱われ、

それが名前の由来。

かすべの身は、

肉厚でカレイ似た淡白な風味で美味い。

北海道手に入れやすくなじみ深いが、

 

他県ではなかなか見ることのない魚だ。

 

魚屋の店頭で、

 

「まかすべ」が並んでいたので、

 

躊躇なく購入。

 

早速煮つけにして、ビールのあてにした。

 

これが実に絶品。

 

しっかりとした食感、

 

ついついビールが進んだ。