７月20日

豚肉のソテー　冬瓜のエビあんかけ　つるむらさきのナムル



押し麦入りご飯

豚肉のソテー
トンカツ用の肉は小麦粉をまぶしてフライパンで焼く
添えはエリンギ

冬瓜のエビあんかけ
冬瓜は皮を剥いて一口大に切り　下ゆでする
エビはたたいて小さくして　みりん・酒・薄口しょうゆ・しょうが汁・塩で炒り煮し　色が変わったところでだし汁を入れ冬瓜を加えて煮る
仕上げに水溶き片栗粉を入れてとろみをつける

つるむらさきのナムル
つるむらさきは熱湯でゆで　水気をきって３センチくらいの長さに切り　塩・ごま油・砂糖・すりごまで和える
冷やすとさっぱりして美味しかった
野菜の便利帳によると　夏の栄養補給に最適な野菜らしい
少しぬめりを感じるが　モロヘイヤほどではない

えのきだけとわかめの赤だし