日本酒を飲むときには、仏料理のシェフが作るようなソースでゴテゴテした肴はふさわしくない。日本の風土で培ったお酒であるから、採食中心だった先人が好んだ菜っ葉のお浸しや、海や河川で獲れたお魚は刺身を始め、焼いても煮込んでも最高の肴となる。
ここ近江は明智光秀公の時代から、美味しいお酒を飲む時にゃ～鮒ずしを出してくる傾向がある。鮒ずしの酸味というかチーズばりの発酵食品は、頬っぺがキュッとなる身の部分・色鮮やかで濃厚な卵の部分・包んであるご飯と共に、超薄くスライスして食べると絶妙な珍味と化す。
たっすいがはいかん（土佐弁：ハッキリしないのは駄目）の格言で有名な「四国のお酒飲み比べ」。三陸もの魚介に合わすと超美味しい石巻の「日高見 超辛口純米酒」たち。双方ともに辛口で鮒ずしの余計な匂いを消して、美味しい部分を引き出してくれて気分よく飲めた。釣り名人の友人が釣った黒鯛半身の刺身も追加し、皆さんから頂いた酒・肴に感謝した‥‥‥ご馳走さま。
ここ近江は明智光秀公の時代から、美味しいお酒を飲む時にゃ～鮒ずしを出してくる傾向がある。鮒ずしの酸味というかチーズばりの発酵食品は、頬っぺがキュッとなる身の部分・色鮮やかで濃厚な卵の部分・包んであるご飯と共に、超薄くスライスして食べると絶妙な珍味と化す。
たっすいがはいかん（土佐弁：ハッキリしないのは駄目）の格言で有名な「四国のお酒飲み比べ」。三陸もの魚介に合わすと超美味しい石巻の「日高見 超辛口純米酒」たち。双方ともに辛口で鮒ずしの余計な匂いを消して、美味しい部分を引き出してくれて気分よく飲めた。釣り名人の友人が釣った黒鯛半身の刺身も追加し、皆さんから頂いた酒・肴に感謝した‥‥‥ご馳走さま。
‥‥‥‥‥<切り取り線>‥‥‥‥‥
ご訪問して頂きありがとうです。
どなたさまでも、お気軽にコメント戴けると嬉しいです。
酔っ払っても写る「CANON Power Shot G7XⅡ」と「iPhone」での撮影です。
日本ブログ村 こだわり料理部門、写真ブログ部門に参戦しております。
下のバナーをクリック🎵して頂くと励みになります。
どなたさまでも、お気軽にコメント戴けると嬉しいです。
酔っ払っても写る「CANON Power Shot G7XⅡ」と「iPhone」での撮影です。
日本ブログ村 こだわり料理部門、写真ブログ部門に参戦しております。
下のバナーをクリック🎵して頂くと励みになります。
アクセス
トータル
ランキング
おはようです。(*⌒ｰ⌒*)ゞ
鱒の寿司と「鮒ずし」はぜんぜん違いますよ。鮒ずしはチーズのようなお味と思っていて良いと思います。独特な香りと風味なんで地元滋賀県の人でも、食べられない人多い反面、コアなファンはもっと多いですよ。
いつもありがとうです。（^_-）-☆感謝！
食べたことない・・・見かけることも😲
鱒寿司は、何度も食べたけどねぇ😜
味は近いかなぁ？
１度 味をみてみたいな～😋
いつもコメントありがとうです。
くにちゃん
地元の昔からの漬け方をした「鮒ずし」は、確かに臭いがキツイと言うか、嫌いな人は食べ難いです。しかし、今の時代の漬け方はドンドン変化してきて、随分マイルドなものになっています。それにも拘わらず、お笑い陣のリアクションって言うんですか？あれでクサヤの干物と共に、ごみのようにテレビで言うので、イメージが悪くなっているのが残念です。この度は気を遣って頂いて感謝です。
しじみちゃん
チーズが好きなフランス人は、鮒ずしを喜んで食べたそうですよ。ブルーチーズと似たところがあるって感想を言われたようですが、ワシは逆にブルーチーズの方が食べられるのか怪しいものです。鮒ずしでビビってたら沖縄の「豆腐餻（とうふよう）」は、更に輪をかけたくらい凄いですよ。この度は気を遣って頂いて感謝です。
英さん。
鮒ずしなら日本酒‥‥‥それを言うよりも、むしろ日本酒なら鮒ずしと言いたいですね。戦国時代には既に存在していた「鮒ずし」は、当時の濁り酒にもよく合ったと思いますよ。そちらの蔵元で辛口の日高見は、その中でも上ものでした。
皆さんの応援に感謝します。
いつも(^_-)-☆ありがとうです。
こちらでは、鮒ずし系統はほとんど見かけません。
食べてみたいです。
これは日本酒ですね。
そして「日高見」の選択はベスト。
濃厚な鮒の味には、やはり辛口純米でしょうね。
大応援団派遣＼（＾ｏ＾）／
日本酒にはやっぱり
さっぱりしたもの、繊細な味の
おつまみが合うだすね
鮒ずし いつか食べるチャンスが
あれば、食わずきらいせず
食べてみたいだす
それにしても食べる部位で
味わいが違うのも魅力的だすね
わあ、日本酒飲みたくなってきただす(笑)
ぷっちんだす
炎クリさん♪
わぁ～今夜はしっとり～
キーンと冷えた各地のお酒に
近江の珍味！「鮒ずし」をゆっくりと酒器を傾けつつ
味わう！！
日本の肴に日本のお酒！！純日本男児の醍醐味ですね（笑
梅雨の蒸し暑さも忘れ去るような
この爽快で清らかなひと時！！
お友達自ら釣ってらっしゃったという黒鯛！！すごーーい！！
綺麗なお刺身、もう気分は最高（笑
それはそれは至福のひと時でしたんでしょうね！！
炎クリさん♪ほんと良かったですね！！
今夜もありがとうございます。