米糀で、なすのからし漬けを作った

田舎（香川）に帰った時、スーパーで、紙の袋に入った米糀を見つけた。

その袋の裏側に、何種類かの米糀を使ったレシピが載っていた。

なすのからし漬けといったら、私は、なすにからしを練り合わせた物しか食べた事がなかったのだが、こちらのレシピには、醤油と酢等が使われていた。

で、早速、作ってみた。一回目、美味しかったので、今回は二回目です。

　　　【　　なすのからし漬けの作り方　　】

（　材　料　）

な　す　‥‥‥‥　７００ｇ（大きいので５，６本位）

　塩　　‥‥‥‥　５６ｇ

米糀　‥‥‥‥　１００ｇ

からし粉　‥‥２０ｇ（一度作ってみて、辛ければ２ｇ減らす）

薄口醤油‥‥１６０ｇ（私は無かったので、濃い口で）

　酢‥‥‥‥６０ｃｃ（私は米酢で）

さとう‥‥‥１００ｇ

みりん‥‥‥４０ｃｃ

　　☆

１、　なすは、一口位に切り、塩をまぶし重しをして、３時間おく。

２、米糀は、よくほぐして、残りの材料と混ぜる。

（こちらのたれは、なす１ｋｇ位の量です）

３、なすは、よ～くしぼり、たれと混ぜ冷蔵庫に

（　レシピでは、水洗いをしなくて、そのまま絞って、たれに漬けるのですが、チョット塩辛かったので、一度、水洗いをして、よ～く絞ってから、漬けた方がいいかな　）

４、２，３日位から食せます。