手作りスープ風ローメン

これは焼きそば風ローメン

昨夕、スーパーで服部製麵所の蒸麺を購入。

２玉入っているので、昨晩は「焼きそば風ローメン」を自作し食べました。

そして本日、残っているもう１玉は「スープ風ローメン」を作ることにしました。

以前、飲食店で食べたスープ風ローメンを、見よう見真似で作ってみましたが失敗。

どうしてもお店の味になりませんでした。

そこで、スープ風ローメンの名店で、伊那ローメンズクラブ会長でもある「あすなろ」の唐澤店主に聞いたのです。

そしたら、「スープ風ローメンのスープにはソースが一切入っていない」の回答でした。

知らなかった～。

ローメンの味付けは、焼きそば風もスープ風もソースが基本だとばかり思っていましたから。

蒸麺は、茹でて戻しておきます。

キャベツと豚肉を、塩胡椒・すりおろしにんにくで炒めます。

そこへ、お湯２５０ccを投入。

そして、鶏がらスープの素・醤油・酒・オイスターソースで味付け。

若干、薄味でね。

戻しておいた蒸麺を入れて、一煮立ちしたらゴマ油を振り掛けて完成です。

薄味にしたのは、追加のテーブル調味料で味を調えるため。

ここで、ソースを入れて塩分調整。

ウスターソースが無いので、中濃ソースで代用しました。

酢・七味唐辛子・ラー油をちょい足し。

ん～、これこれ。

お店の味に近付きましたよ。

これぞ、伊那のソウルフード！

残った黄金スープに、ご飯を入れたいのですが、こういう時に限って炊いて無いのです。

残念～。