もっちり豆腐

もっちり豆腐

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　前置き
　　昨年、キッズが、美味しいお店の”もっちり豆腐”という豆腐のようなものをテイクアウト
　　で、持って来た
　　なんでも、”えん”というお店らしい

　　（和食・酒 えん：https://en-nagoya.com/）

　　このお店で、食事をした折についてきた、”もっちり豆腐”が非常に美味しかったらしくて
　　なんとか、買うことができないかと思案していたら、お店が、テイクアウトを開始したらしく
　　昨年の暮れ、12月中旬に配偶者えつれて、食事に行き、テイクアウトしてくれた

　　夕食時に、酒の肴として、これ”もっちり豆腐”を頂いた
　　それが、なんというか、豆腐のような、豆腐でない食感
　　醤油とワサビで、食したが、美味かった
　　特に、あのふわっとした食感と、くちどけの良さは、べりーぐっど！だった

　　その時の、写真がないが、唯一、テイクアウトに添付していた、お店の手書きの能書きが
　　のこっていたので、パチリしたものが、これ

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　　なんとか、このもっちり豆腐が作れないかと、ネットを検索してみた
　　結構、作っている方が多い

　トライ
　　正月三が日明けに、来週、カレーと、おでんを作ってほしいとリクエストが入った
　　（おでんは、何時もより少量でとのリクエスト）
　　で、その時、作ってみたいものがあるとおでんのタネを買うついでに、このもっちり豆腐作成
　　の材料を購入

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　　週明けの6日の朝、カレーを作りはしめ、同時に、おでんの出汁をとり始める
　　カレーを先に完成すべく、材料を切り、寸胴鍋で、切った材料を、順次投入して炒め、
　　水を入れて煮込み、カレーのルーを投入して、カレーは出来上がった
　　次に、大根を切り、水と少量の米で、煮込み大根を軟らかくすべく、長時間煮込む
　　これで、おでんの準備はできたので、本題のもっちり豆腐の作成開始

　　これを書いている時点では、カレーは、既に食べている
　　カレーは、慌てて作ったため、ジャガイモをよく確認しなかった
　　’きたあかり’を使っていたので、煮詰めるときに溶けてしまって、従来のカレーのピリッと
　　した辛さが、マイルドになってしまったのは、失敗だった
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　　クリームチーズと砂糖を鍋にいれ、極弱火でかき混ぜ、
　　さらに豆乳と片栗粉を入れ混ぜ合わせる
　　生クリームをさらに投入して混ぜ合わせ、火力をやや強火にしてかき混ぜる
　　固まってきたら、タッパーに入れて、冷蔵庫で冷やし、小皿に適量をスプーンで取り分けて
　　醤油、ワサビ等で食べる

（クリームチーズと砂糖を鍋に投入）
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（クリームチーズと砂糖を混ぜ合わせる）
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（豆乳を投入）
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（片栗粉を投入）
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（生クリーム）
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（混ぜ合わせる）
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（火力調整）
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（程よく固まって）
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（タッパーに移して冷蔵庫へ）
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（適量に小分けして）
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（醤油をかける）
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　　残念ながら、少し甘い
　　甘さが、豆乳、生クリーム、クリームチーズの甘さと加わって甘みが強く出てしまった
　　ただ、食感は、ふわっとした感じで、くちどけもそこそこあった
　　砂糖は、小さじに２杯程度でいいのではないかなぁ～と痛感した
　　でも、今度は、砂糖抜きで作ってみたい

　　備忘録
　　　　　　　豆乳　　　　　　　　500ml
　　　　　　　生クリーム　　　　　100ml
　　　　　　　クリームチーズ　　　100ml
　　　　　　　砂糖　　　　　　　　大さじ２．５
　　　　　　　片栗粉　　　　　　　大さじ６

　口直し
　　　作成中（ほぼほぼ完成）のおでん

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　　おでんでは、口直しにもならないか！

 

　　　　　　　　　

 

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