ぽてち

　「ポテトチップ」は、身近なお菓子？　いや、「つまみ」ですよね。

　古い昔のある日、買ってきた「ぽてち(=ポテトチップ)」が非常に、美味しくなかった。なんでこんなに不味いのだろう。安いから？食材？
　単純な（他の食材を使用しない）食べ物だからこそ食材の持ち味が発揮される。

　・・で、自分で作ろう！と思って作り初めたのが最初だった。最初は、少し失敗もしたが、近年は、酒のお伴には最高です。

　①じゃが芋は皮を剥かないで、綺麗に洗う
　②スライスは、薄く　（揚げ時間に影響）
　③洗って、干す　（４時間程度、水分を飛ばす、表面の水分がとれ、ある程度水分が残っている位）
　　　
　④油は、低温　１７０度前後　（中火以下、油は、極力新しい油使用）
　　　速く揚がる（色が付く）様ならば、温度を少し下げる
　⑤揚げている時は、離れず、硬くなってきたら、裏返す
　　　（ポテトは、揚げると多少ちじむので少し大目に入れる）
　　 　
　⑥ほど良く色が付いたらすばやく取り出し、味塩を一振り

　　 　

　今宵も、作ろうかな、「酒のお供」。