からあげ

唐揚げは、市民権を得たように、それぞれの場所で、それぞれの味付けで、食されていると思う。

　(文字が小さくて見にくい場合は、Ctrl+マウスのホイールを操作すると大きくなりますよ)

 

　家も、独自の味付けで唐揚げを作る。

　　鶏肉を秘伝のタレで漬けこむ。

(自家製のたれに漬けこんだ鶏肉)
1.png

　　秘伝のタレは、焼き鳥用に作ったタレで、醤油、みりん、酒をあわせた調味料の中に、焼いた焼き鳥を浸して作るタレなんです。
　　もちろん、このタレは、継ぎ足しで作ります。

　　醤油とみりんは同等、辛口が好きな場合は、みりんを控え、甘口が好きな場合は、みりんを多めにいれる。

　　焼き鳥を焼い時、このタレに漬けるので、焼き鳥の香ばしさと、鶏油がこのタレにあわせこまれる。

　なので、唐揚げを作ったあとは、タレが少なくなるので、そうそうに、継ぎ足して、焼き鳥をすることが多い。

　　漬け込んだ後は、小麦粉と片栗粉、玉子を入れて、混ぜ合わせる。

（漬け込んだ後に小麦粉。片栗粉、玉子を投入）
2.png

(混ぜ合わせた鶏肉)
3.png

　　後は、油で揚げるだけ。
　　卵を入れているため、鶏肉の外側がふんわりと仕上がる。

(油で揚げた、鶏肉)
4.png

　　またまた、酒がすすむなぁ～

　　お試しあれ～