どて煮_2025

どて煮_2025

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　　ボイルされたもつが、安かったので購入した
　　今シーズン初の、どて煮を作る

　　まずは、軽くもつを洗い、鍋で煮込む
　　煮込むこと１時間
（前処理の煮込み）
dote_1.jpg

　　もつを取り出し、軽く水洗いして、再度水を替えて本格的に煮込む
　　煮込むこと３，４時間

　　煮込んだもつに、板状に切り分けたこんにゃくを投入して、味付けを行う
　　味付けは、味噌、醤油、砂糖、味醂、料理酒をほぼ同等の量投入して
　　味付けを行う
　　（味をみながら、２，３回味付けを行う、また少量の片栗粉を追加投入）
（最初の味付けしたどて煮）
dote_2.jpg

（複数回目の味付けしたどて煮）
dote_3.jpg

　　既に相当に時間煮込んでいるので、味付け後はそれほど煮込まない
　　こうして出来上がったどて煮を取り分け、その上に刻みねぎをぱらりと
　　食べるとき、一味を少々かけて食べる
（取り分けたどて煮）
dote_4.jpg

　　う・ま・い・！

　　自分で言うのもおこがましいが、美味い
　　酒のつまみには最高

　　もつが非常に柔らかく、口の中で’ほろり’と崩れるように溶けてなくなる
　　さらに口の中にみその香りが、広がる
　　酒をもう一口飲みほした
　　今宵は、酒が一段と進んでしまう

　　　　’か・ん・ぱ・い・！’

atukan.png

　

　　　　　　　

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