ついに自作に走る。

お店の担々麺を食べ過ぎて少々飽きてきたので、ついに担々麺の自作に踏み切ってしまった。
自分の理想は、
・細麺固め
・酢少なめ
・アブラ・胡麻多め（桃源花はこれに近い）
・花椒強め
というもの。

近所のイオンで、中華スープの素、芝麻醤、花椒、ラー油を購入。
これに、買い置きのある豆板醤と甜麺醤、醤油、砂糖、酢を加えてスープを作る。
具はひき肉とタマネギ。

作ってみたら、旨味成分たっぷりで美味い。
少なくとも某所の某店のよりはいい。無化調を求める人とかには向かないだろうけど。

アブラ、胡麻はもっと多くてもいい。まだ麺が余っているので、次は芝麻醤とラー油多めで作ってみよう。

担々麺食べ比べ

日清具多と、ファミマの黒胡麻担々麺の食べ比べを行った。
結果、やはり単体では日清具多が強い。
花椒のさわやかな辛さが加わるだけで、味が全然異なる。
一方のファミマは、やや味がぼそぼそした感じ。

具多は４個買い増しておいた。
問題は残る２個のファミマだ。

今日、妻は朝から出掛けており、昼も戻らない。
そこで、ファミマ担々麺を普通に作り、そこに少量のトウガラシペースト、甜麺醤、豆板醤を追加。
さらに白髪葱を多めにちらし、その上から熱湯を注ぐ。

こうするだけで、ネギの香りが加わり、味に奥行きが生まれた。
実に美味しく食べることができた。

具多の方は、いじらずにシンプルにそのまま食べるのが美味い。
平日はこっちをメインにしていこう。