【現場通信記】売り切る努力で最終粗利稼ぐ

生鮮食品の見切り処分は時間と量で決まる。夕方のピーク過ぎた時間帯に、在庫量に応じて売り切る体制を取るのですが、安易に割引シールを貼ったり、値段を下げればいいんだ？という考えでは最終粗利は残りませんね。 指導現場では、安くする前に通常売価で売り切る工夫やアイデアを手取り足とりアドバイスしています。そのひとつは販売している場所を変えること。販売什器の中でも客が一番目につく一等地に売りたい商品を移動さ . . . 本文を読む