自家製酵母 ボンタンくんが出来上がり♪

新年会(１月２５日のブログ参照)でも登場した、いただきもののボンタンくん



食べきれなかった分は、やっぱり酵母にすることにしました

中身は、
・ボンタン(1/4個)
・水(ボンタンの２倍の体積ぐらい)
・はちみつ(大さじ３)
・みかん酵母液(大さじ１)

今回は、１０月に作って余ったみかん酵母液を冷蔵庫保存していたので、
少し隠し味というか、発酵を早めるために入れてみました




良いかんじにシュワシュワになりましたよ～
レモン酵母が、かなり爽やかな仕上がりにしたので、発酵力が気持ち弱い気がするので、
ボンタンくんには、がっつり発酵してもらいました
しっかりと、お酒の香りがするとこまで我慢しましたよ

コレを、冷蔵庫で２日寝かしてから元種作りをしました
なんとなく、寝かしてからの方が、勢いがある気がするんです

予想通りに、ものすごい元気な酵母くん完成
シールが、瓶に入れた時の生地の高さなんですよ～
あっという間に、２倍以上になっちゃいました


ボンタン酵母のパンは、お酒の風味がするような、少し酸味のある、
いかにも、自家製酵母～～～ってパンになります

なので、ちょっとゴージャスに、こんなパンも作ってみました

生地は、全粒粉とライ麦と準強力粉で、がっしりパンになるようにして、
マロングラッセを混ぜ込みました
そして、クリームチーズを包んで、
焼く直前にカットしてクリームチーズが見えるように、かなりがっつりカット

いいかんじに出来上がりましたよ～
マロングラッセの量を、もっと多くすれば良かった～
次に焼く時は、思い切ってたっぷり入れることにしようっと


普通の丸パンにしても、美味しかったボンタン酵母パンがある朝食風景

ウインナーの横にあるのは、カシスマスタードです
さっぱりしたマスタードで、成城石井で買った、お気に入り


ピクルスは、前にレシピを載せた自家製(１月２６日のブログ参照)のだよ～

サンドイッチ用のキュウリの残りで作っておいたモノです
いい色になって、みるからにピクルスですよね～
プチトマトも、その時にサラダの残りをお酢に漬けといたやつです

朝に、お酢を使ったモノを食べるとシャキっとして、元気が出るから好き



こちらは、シャキっとは程遠い、珍しいブロートの油断ショットです

ブロートはカメラ嫌いだから、とっても珍しい
少しブレてるけど、それも含めて、
なんだか愛しいショットで気に入ってます





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