メルクさんのパン教室 ブリオッシュ・オ・ショコラ編

２月のパン教室は、どこもかしこもやっぱりチョコ

というわけで、環境工学の『メルクさんのパン教室』も、
“ブリオッシュ・オ・ショコラ”という、ココア生地にチョコチップのパンでしたよ


今回の生地も、ブリオッシュタイプだからバターたっぷりの手ごわい生地です

見よ！！　この重たそうな生地
でも、ココアで締まるから、見た目よりはこねやすかったかな


生地が出来上がったら、たっぷりチョコチップを混ぜ込んで発酵でっす




発酵が終われば成形して、色んな形の型に入れて、ホイロ～
キューブ型、可愛い～
最近、この形のパンを、よく見かけるから、この型が欲しいんですよね～

この生地のポイントは、ベンチタイムなしなんですよ


焼っきあっがり～


やっぱ、キューブ型ステキすぎるな
何にでも使えそうだしな～
何個必要かが問題だね


食べたら、ふわふわで美味しい～～～
生地も甘すぎなくて、パクっと簡単に食べれちゃうサイズが、
逆に“もう１個食べちゃえ”になっちゃうのが危険かも～

この日のお飲み物は、前半はポエムさんのコーヒーを淹れていただいたのですが、
後半は、私がラクシュミーさんで買ってきた、
蜂蜜紅茶を淹れさせていただきましたよ

違う場所で淹れるっていうのも新鮮で面白かったですが、
もう１回、淹れさせて～～～と思っちゃいました
来月、リベンジさせてもらおうかな

パンの方は、ちゃんとラッピング用品を持ってって、リボンをつけて、
両親に、一足早いバレンタインとして渡させていただきました～




アリスちゃんは、何か特訓中のようです

アリス『パンをこねるための、素振りよ！！』
猫の手も借りたい日があれば、アリスちゃんにお願いしようかと思います




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恵方巻きは、しゃべっちゃダメ！！

今日は、節分ですね～

スーパーで貰った、鬼のお面達と、お菓子売り場でみつけた方位磁石


関西といえば、恵方巻き
巻き寿司を恵方向いて、１本無言で食べるってやつですね

恵方巻き食べるのは、人数が多くないとつまらないと言う母の一言で、
実家に戻って、食べてきましたよ～

ウチは、いっぱい具材を並べて好きなように巻き寿司作って、巻き寿司PARTY状態です


今年は『西南西』ということで、方位磁石で向きを確認して、
私「今から、食べるから、話しかけないでね～！」

母「ねぇねぇ、今から食べるの？」
私「… 」

母「もう、食べてるの？」
私「… 」

母「お茶いる？　あっ、しゃべっちゃダメよね。置いとくね。」
私「… 」

母「(TV見ながら)このタレントさんって誰？」
父「話しかけるのやめてあげたら…。」
母「ひどい！！　そんなつもりないのに！！」
父「そうか～？？？」
私「… 」

母「もう、そんなに食べたの？　早いわね～。」
私「… 」

今年は、例年よりマシだったけど、きつかったな～
この会話、しゃべっちゃいけないのにしゃべらせようとしてるように聞こえますが、
断言します!!　ウチの母は、単なる天然です…
だから、よけいに吹き出しそうで大変なんですけどね～

まぁ、無事に食べれたから良いですけど

そして、数え年の分の豆

ちょっと、食べるのが辛い数になってきましたね～




巻き寿司の残りは、明日の朝ごはんとして、もらって帰ってきました



ブロート『今日は、どうやら鬼コスプレさせられないですみそうだニャ 』

忘れてた～～～
もったいないことしたな～
来年は、なんかやってもらおうっと




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『wakakoya』 ２月フォトギャラリー

今月は、とにかくラッピングを楽しんでもらってるので、
ラッピングに時間がかかります

結構ドタバタと忙しい授業なので、お茶を淹れるタイミングもバラバラで、
珍しく今月は、紅茶が決まってません
その時の気分や茶菓子によって、アッサムだったりニルギリだったりウバだったり
フレーバーティーだったりハーブティーや中国茶や黒豆茶なんてのが出てくることも

先日、初めて気づいたんですが、飲みモノ淹れる時に、『○○淹れるね』とは言いますが、
紅茶が大丈夫かどうか、聞いたことなかった…(ハーブと中国茶の時は聞くようにしてたのに…)
普段、コーヒー派のみなさまゴメンなさい
本気の天然で気づいてなかっただけなので、許してね

でも、コーヒー派の方に、コーヒーにしようかって聞いたら、
『ここでは、紅茶を淹れて欲しい 』
と言ってもらえて、喜んでます

コーヒーも上手に淹れれるよう、特訓中だし、
リクエストがあれば、何でも淹れるので、言ってくださいね



ある日のランチ





ある日の試作　４月メニュー予定“こしあんぱん”





ある日のチョコマーブルのオマケ　“ラングドシャ”　





ある日のオマケ　“きなこボール”





ある日の試食　“きなこボールとマシュマロティー”
マシュマロはレモン風味で作ったので、紅茶はニルギリにしてみました





ある日の“チョコマーブル”





ある日の“チョコマーブル”





ある日のお持ち帰り“ラッピング”





ある日のランチ





ある日の“スコーン”型抜き





ある日の“チョコマフィン”





ある日の“スコーン”試食
紅茶はアッサムです





ある日の“チョコスコーン”





ある日の“チョコスコーン”





ある日の“チョコスコーン”





ある日のお持ち帰りラッピング





ある日のオマケ“ココアボール”





ある日のラッピング





ある日のランチ





ある日のラッピング





ある日のラッピング





ある日のランチ





ある日のマフィン





ある日のスコーン





ある日のラッピング





ある日のティータイム
この日は“アッサム”





ある日の『チョコブレッド』





ある日のラッピング







今月のランチは、自家製酵母のパンを出せるようにしていま～す
人参サラダが、好評で、人参苦手だけど、これは美味しいですって言ってくださったり、
レシピを聞かれることが多くて、嬉しいかぎりです
トマトスープには、ハートの形をしたショートパスタが入ってますよん



トマトスープは、夜になると私の晩ご飯として、
パスタになったりリゾットになったり、トマトラーメンになったり、
クリームトマトスープに変化したりと、
色んな姿に変わってくれる便利なスープです


今月の授業も、まだあるのに、
心は、すでに３月メニューのレシピ完成と、ランチ何にしようかな～です
４月のパンメニューは、キューブ型とブリオッシュ型のこしあんぱん決定

最近、ランチメニューを考えるのも楽しくなってきちゃって、
そのせいで、やたら食器が目につきます
睨めっこしてると、友達に『将来カフェするために、もっと買っとかないと！』
と言われる始末…
カフェする予定は、まったくないんだけどな～


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自家製酵母 はっさく酵母と柿酵母を作ってみました♪

去年秋の終わり頃から作り始めた色んな自家製酵母達
とっても元気なため、たま～に１週間近く放置しちゃうのに、
種継ぎ出来ちゃってます

みんな元気に生きてますので、元種ちゃんでよければ、お分けしますので、言ってくださいね～
だいぶ里子に出したんですが、それでも冷蔵庫がいっぱいです…

そんな状況にも関わらず、これはどうな味になるのかな～って気持ちは抑えられず、
また作っちゃいました

まずは“はっさく”で～す
畑のはっさくをブツギリにして水とハチミツを入れて、スタートです
≪１月８日≫



私は、あまり難しいことせず酵母作りをしたいので、
超スパルタです
瓶も空き瓶だし(煮沸消毒はしてますよ)、水は水道水だし、
温度管理は、一切しないし(リビングに置きっぱなし)、
１日１～２回、瓶を振って蓋をあけて空気を入れ替える(その時に香りを楽しむ)だけです


寒い日や温かい日の温度差が“はっちゃん”を悩ませたのか、
今回は、出来上がるかな～と思ってからが長かったです
≪１月１６日(写真左)≫と≪１月２８日(写真右)≫




無事に液種が出来上がったので、元種作りスタート
最初は全粒粉と液種を混ぜて、２倍になったら冷蔵庫で寝かせて、
次の日は、準強力粉と水を足して２倍になったら以下同文の繰り返しで、
３日目からは、３～５日に１回のペースで種継ぎすれば良しです
≪１月２８日≫



さて、仏壇にお供えしていた柿が、いつの間にやら完熟になってたので、
食べるのもな～と思って、酵母にしてしまうことに
ブツギリにした柿と水だけです
糖分が高そうなので、ハチミツは入れずにスタート
≪１月１６日≫



柿は、途中からすんごい匂いです
ううぇ～～～～ってかんじ
でも、腐った匂いじゃなく、発酵してる匂いなのはわかるんですが、
柑橘系の時や酒粕やリンゴの時とは大違いのううぇ～～～です
そして、糖分が多いからか、はっちゃんに追いついて同時に液種完成
はっちゃんの実は食べたら爽やかできっついお酒の味がするんですが、
柿っちは、うおぇ～～～～な味でした…
無事にパンになるのか心配です
≪１月２８日≫




３度目の種継ぎぐらいで、種が落ち着いてきたので少しだけパン作りにトライ
≪２月１日≫

上の３つが、はっちゃん作で、左から栗とカマンベールチーズ・プレーン・栗です
下の３つは、柿っち作で、左から栗と干し柿のラム酒漬け・プレーン・栗です



栗とカマンベールチーズ・栗と干し柿のラム酒漬けをカットするとこんなかんじ



味は、はっちゃんの方が食べやすくて爽やかな柑橘の香りがします
柿っちは、予想外にちゃんと出来上がりましたが、少し酸味が強いなかに微かに柿の香り
酸味が強～いのが好きな方は、柿っちの方が好きかもしんない
上手な食べ方してあげれば、美味しいと思います


栗は、正月用に買ってた甘栗の残りです
ほんとは、マロングラッセが欲しいとこなんでしょうね

干し柿は、これまた正月の残りですが、
ドライフルーツなはずだから、洋酒に漬けたかったんです
本当はブランデーに漬けたかったけど、なかったからラム酒

いや～、ものすごいお酒の味がします
やっぱブランデーで作りたかったな～


あと、初歩的なとこで、パンの切り込みザックリ切っとけばよかった～～～

自家製酵母でのパン作りは、十人十色の作り方があるし、
時間がかかるので授業はしていませんが、
私の作り方でよければ、いつでも聞いて下さい


まだまだ、自家製酵母も奥深そうなんで、楽しみたいと思います





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『wakakoya』 ３月メニューです♪

寒い日やら少し暖かい日やら、入り混じってますが、みなさま大丈夫ですか？？？
私は、肩こりと腰痛が大丈夫じゃないようです…
そんなわけで、とにかく体を温めるように気をつけてます


体を温めるといえば…生姜や唐辛子や胡椒なんかが浮かびますよね～
アロマの精油にもジンジャーやブラックペッパーはあるんですが、
使うと、めちゃめちゃ体が温かくなります


そんなわけで、３月はまだまだ寒かろうと思い、こんなメニューにしてみました
『ハムと黒コショウのパン』(食パン型　１個)
難易度　：　

　授業料　：３，５００円
　所要時間：３時間半
　軽食・ドリンクつき
生地には、たっぷりの粗引き黒コショウが入ってるので、体ポカポカ間違いなし
成形も、ちょっと変わって三つ編みです

でも、食パン型にこだわってませんので、
型ナシで違う形または個数にしていただいても、構わないですよ


そのままでも美味しいし、サンドイッチにしても美味しい
何を乗っけて食べよっかな～って楽しくなるようなパンが出来上がりました






ちなみに、２月～３月に授業を受けて下さった方には、
オマケとして『簡単オイルクッキー』作ってもらいまっす
“ココア味”と“きなこ味”のどちらかを選んでいただけますよ
　　


それにしても、ＡＢＣクッキングスタジオを辞めて、早１年
のんびりしたかったハズなんですが、
あれよあれよと思いつくままに色んな事をさせていただきました


それもこれも、いろんな方の助言や協力があったおかげで、
私だけでは、始めることができなかったことばかりです


今年も、私だけでは出来そうもないと思って断ろうと思っていたコトを、
直前になってサポートしてくれる方がみつかり、やることにしたみたいです

何を始める気なのか、さっぱりわかんない文章ですが、近日公開ということで(笑)
有言実行を心がけてるので、こうやって少しでも発表しちゃったら、腹が据わるかな～と思って


それとはまた別に、思うところあって３月はちょこっとイベントとかしたいな～と思ってます
そんなわけで、新しいメニューは１メニューのみにさせていただきます






　『wakakoya』パン・お菓子・アロマクラフト教室　
　　営業時間：１１時～２２時
　　(授業スタートは、１１時・１４時・１８時になります)
　　定休日：不定休
　　メールアドレス：virgo.b@k.vodafone.ne.jp
　　TEL：090-8528-0269
　　最寄駅：阪急伊丹駅　または　JR伊丹駅
　　　　　　　伊丹市バス　桜が丘８丁目下車　徒歩５分



　<申込方法・注意事項>　

　※　入会金はいりません。
　※　少人数制のため、１授業３名までです。(アロマクラフトの会は６名まで)
　※　メニューは、選択制になります。
　※　お申込みは、メールでのみ、受け付けています。
　※　詳しい教室の所在地については、受付完了メールと一緒に、お送りします。
　※　メールには、お名前・住所・メールアドレス・電話番号・第１希望日時・第２希望日時を、ご記入下さい。　
　※　予約受付は、３日前までにお願いします。
　※　キャンセル料は、３日前から発生しますので、お気をつけ下さい。
　※　キャンセル料は、１，０００円になります。
　※　駐車場がありますので、ご利用される方は、予約時にお申し付け下さい。
　※　持ち物は、エプロン・筆記用具・ハンドタオル　です。
　※　パン・お菓子の授業は２メニュー同時に受けられると、１，０００円割引です。
　※　その他、疑問・質問などがありましたら、メールして下さい。　



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