甘い香り

△２日目、樽のふたはちゃんと閉まっている

白菜漬けは醗酵の過程で、つんと鼻を突くような甘い香り
（醗酵臭）を出す。

とてもいい臭いだ。

写真では香りまで表現できないのが実に残念だ。


△水が上がるまでは８．５㎏の重し

樽に漬け込んで２日目。


△漬けこんで２日目の白菜

すでに醗酵を始めた白菜漬けの様子を記念撮影してみた。
 

（終わり）


野菜には水を 　  ←ブログにはクリックを→