柚子上用 大成功 ふっくら冷めてもおいしい上用ができました

 

 

 

今週は柚子上用を作りました

 

お菓子の中で　上用が一番難しくて

なかなか　ふっくらできなくて

日にちがたつと　固くなって

蒸しなおして　すぐに食べるとよいのですが　・・・

 

今回は　大成功

火曜日の朝に作って

いまでも　ふっくら　蒸さなくてもおいしいです

 

何が勝因か　？

色々考えて

芋とお砂糖をすり鉢で擦った後

上新粉を入れるんですが　その時にゆっくりたたむようにして

練りこまないこと　なじませて　混ぜる

 

かたちを作るときも

今までは　晒の上で　一度　押さえて　丸くしてから餡をのせていましたけれど

今回は　押さえずに

餡をのせて　晒の中で　生地を伸ばすようにして　包みました

 

それでかな　？　来週もう一回作ってみよう

12月は　柚子いがいだと　何上用　？

 

お菓子作りに　片足突っ込んで　抜けなくなりました

今日は　楽天さんで　一杯お買い物しました

 

寒梅粉　や　氷餅　お干菓子も作ってみましょう

ついでに　串柿も　蓬莱飾り用にご購入

こちらでは　売っていないんですよ

見たこともない　話しても　想像できないようなので

今年は　蓬莱飾りをしてみようかなと思います

 

海老は　本物じゃなくて　組み紐を確保しました

 

お家元さんは無色軒に毎年　蓬莱飾りがしてありますけれど

本物の伊勢海老で　そばにいると　生臭いです

 

串柿も　冷凍保存できれば　毎年使えるかもしれませんね

もともと　食べれる柿ではないですから

固くて　おせんべいみたいにつぶして　乾燥させてありますから

 

10個ついてて　2個　6個　2個　と　・・・2と6の間に隙間があります

いつも　ニコニコ　中　むつまじく　

昔は　そんなこと言わなかったような　？

 

材料　揃うかな　？