先週亥の 子餅 今週は錦秋 村雨か金団か 一畑薬師でこなし ？

 

先週は亥の子餅を　中に栗を入れて粒あんで

求肥には白ごまを擦って

 

今週は　初めは

 

そぼろ貼り付けたけれど

 

 

不細工になったので

 

 

錦秋　金団にしました

中に干し柿を入れたら　超　大きくなって　

出来上がり６０ｇ

 

 

一畑薬師の裏千家席のお菓子

綺麗でした　

木佐清月堂さんで　こなしのような食感でした

 

出雲地方のお菓子やさんはこなしを作られません

ほとんど　練り切り

京都はこなしが多いですよね

多分　大量別注なので　作られたのかな　？

 

以前松江のお菓子屋さんでお願いしたら断られました

こなしは　こなしの粉を白餡に混ぜて　一度蒸すので

手間がかかるようです

 

こなしの粉はたぶん業者さんにあるかもしれませんけれど

自分で作るなら　

小麦粉、上新粉などを混ぜ合わせるのみたいですが　分量が　？

蒸しあがった後　砂糖を練り込んで　固さの微調整

 

面倒そうです

たべたいけれど

 

粉が入っているからか　もちもちして　食べ応えがあります

練りきりよりも少し硬いので　細工がしやすいかも

 

何時か　挑戦したいな