福建省の郷土料理・太平燕

太平燕は、 「たいぴーえん」または「たいぴんえん」と読み、日本でアレンジされた中華料理の一種。春雨スープにエビ、イカ、豚肉、白菜、タケノコ、キクラゲなどの五目炒めを合わせ、揚げ玉子を添えたもの。熊本県のご当地グルメ。　　　by WIKI

 

長崎に行ったとき、「チャンポンはどこがおすすめですか？」と聞いたら、

 

「なんば（何を）わかりきったこと聞くとか（聞くのかい）？」という顔をして、

「リンガーハットたい（なのだ）！」と即答された。

 

だが、同じ中華料理でもタイピーエンは、全国区ではない。中華というと広すぎるのでもう少し絞って言うと福建省の郷土料理だそうだ。明治時代に華僑がもたらし熊本に定着した。

したがって、チャンポンのようにどこでも食えるというものではない。ご当地まで行くというひと手間がいる。

 

それがまたいいのだ。

アヒルの卵は入手がたやすくないので鶏で代用。元来肥後筑後地方は薄味である。僕にはどぎつくなくて食べやすい。

あまり有名になると値段まで跳ね上がる。ぼくの経済レベルで言うと、柳川の「うなぎめし」は6000円まで跳ね上がったが、それは犯罪レベルだ。

peace swallow 香蘭亭　いやな薬が見えるが、糖尿がなんだっ！　韓国語でいうと먹고 죽자  （死ぬまで食うぞ）

郷土料理は概しておいしいものではない。おいしいなら郷土にとどまるはずはない。

タイピーエンは例外だ。上通り（かみどおり）の香蘭亭。

味はもちろん、価格、客層、店の雰囲気、洗練された接客、…非の打ち所がない。

 

 

熊本自体が、

食に限らずセレクトショップが多いこと、その水準の高さ、…素敵な街だ。

頑迷固陋な人が多いのにどうして衣食住すべてに上品なのだろう。

傘立て

 

 

 

おおらかなんだよ。

 

 

上通り、下通りを歩いてみたらわかる。福岡、天神西通りの混沌、喧騒とは隔絶した水準だ。

目先の利益しかわからない西鉄が牛耳る福岡はいち早く市電を廃止した。熊本は逆に延伸を検討している。欧州の上品な街には必ずトラムがある。

アメリカのクライスラーはアメリカ中の市電を買収し、一挙に廃止した。貧乏人は無理をしてでも排煙の出る移動手段を選択するしかない。そうしてキャピタリズムは繁栄を謳歌した。

 

 

 

 

咳をしたら人目

朝日新聞の朝日歌壇俳壇に投稿された高山れおな氏の句である。

 

　　　咳をしたら人目

 

朝日歌壇に乗った友人の句。これも時期を得た秀作だと感じた。

 

　　　草刈りの　土手に残せし　彼岸花

 

 

アサヒは最近評判がよろしくない。自らの非をかたくなに認めないからだ。サンケイですら誤報に対しては謝る。

しかし、文化欄の充実度は月とスッポンの差がある。朝日に往年の冴えは確かにない。これについてはもどかしく思っている人は多いと思う。

だが、読売とかそこらの新聞を読むと悪寒がはしる。読者を舐めている。おまいらのバカに合わせて書いてやるから・・・というのが透けて見える。低能には、自分がバカにされているのが見えないだろう。だから低能とよく波長の合うのをつれてきて書かせたりしている。

ちょうど、Yahoo! のインチキ評論家の記事に出くわした時の気分、提灯持つのもいい加減にしろ。低能の劣等感を上手に舐めることしかできない。

あ、も一つできることもある。内容のないことをさも何かありそうにだらだら書く能力。

 

もちろん朝日も同列だが、朝日に教養の最後の砦となった文化欄がある限りぼくは日経と朝日をやめない。

 

「咳をしたら人目」

日本の愚かさをいきり立つこともなくチクリと刺す。秀逸だ。尾崎放哉は怒ったりしない。できる人のイキは通じる。

ウソはしきりと絶叫する 71

＜前回からの続き＞　　（毎月20日に翻訳記事）

 

2002年初め、当時韓国の経済副総理であったチンニョム氏は数十年間混乱状態にある教育制度に関して言及し、「韓国の教育水準はまだ日帝植民地時代に及ばない状態だ。」と述べた。これに関し議論が広がった。「日帝時代というのは地獄と同じだったということ」、さらには「解放（独立）後は苦しかったが少なくとも日帝時代よりはましな状態でスタートしたのだろう」と考える韓国の戦後世代たちに戦前世代であるチンニョム氏の発言は理解しがたいことだったろう。

しかしながら、筆者の考えでは教育制度のみならず官僚システム全体がいまだ日帝時代の水準を回復できずにいるのである。

 

一例として最近行われた合邦初期」（日韓併合）の朝鮮土地調査事業に関する研究をよく見ると、当時東洋拓殖会社と朝鮮総督府の＜臨時土地調査局＞による8年間の膨大な調査事業を通じ農村住民たちが物理的に抵抗した事例はただの一度もない。研究者たちは「この作業を遂行した総督府の官僚たちは実地調査と紛争地処理とには厳正な公正性に基づいて公明で強力で効率的に事に当たっていた。」という。総督府の官僚たちの清廉潔白な奉仕精神を絶賛している。官僚たちのこのような公務執行の姿勢は今日大韓民国においては目を皿のようにして探しても探し出せないばかりか、これほど膨大な利権が絡んだ作業を少数の公務員たちに任せるとしたら（住民から）問い詰められたり紛争が起こったりすることがやむ日はないだろうしたぶん、8年どころか80年かけても終わることはない。

 

韓国の金泳三政権は、さる1993年ソウルｰ釜山をつなぐ京釜高速鉄道建設事業を開始している。建設費5兆ウォンで2001年までに完成させると発表した。しかし、政権が代わった後よく調べると5年間工事はほとんど行われていなかったのに事業費は全く残っていなかった。結局この事業は再び総事業費19兆ウォンで2010年に完成することに修正された。しかし、これさえも半分の路線は既存の鉄道を補修して使用するなどもともとの計画とは大違いである。この修正された計画もその通りに進めることができるかはなはだ疑問だ。（最初の建設費5兆ウォンは）どうなったのか。その間の計画は政府官僚たちが国民の税金を盗み取るために嘘を嘘で固め計画を作成し国会の承認を受けると、莫大なわいろをもらいインチキ業者たちに施工させ浪費してしまったのだ。

 

このように韓国の腐敗した官僚制度は、到底国家運営をしているなどとは言えない非能率と浪費が蔓延している。しかし、国際的な研究機関によると韓国の官僚制度は第三世界の国家としては驚くほど腐敗が少なくそれが経済成長の原動力になったと言うのであるから、低開発国が自らの官僚システムに依存して経済成長を成し遂げることがいかに困難な過程であるか容易に想像がつく。

 

韓国はこのようにいまだ教育制度と官僚制度においては日帝時代の水準に回復できないでいるが、経済構造においてはすでに日本統治時代全盛期を超えて久しい。産業構造面からみると1940年初め、朝鮮地域は農業生産43%、鉱工業生産25％、その他32%の構造であり、貿易依存度は69%だった。この当時朝鮮はすでに相当な水準の工業国に変貌していた。世界最高水準の貿易依存度を持つ「輸出志向経済発展」戦略が推進されていた。このような産業構造と貿易依存度に基礎を置き考察するとき、南朝鮮経済が1940年代初めの水準を回復したのはたぶん1980年代初めだと思える。もちろんこの問題は今後より深い調査研究は必要な分野であり現時点ではそのように推定できる。

 

 

＜次回用メモ＞

[1-2] 상처뿐인 해방-일본의 패전과 한국 p39

[ 패전의 가장 큰 피해자 ]

11段目の

1950년대 말에 이미 1940년대 초반의 경제력을 회복한 일본과 비교해볼 때, から。