冷え冷えアスパラの粒マスタードサラダ

お肉の記事からの続きです。

お肉がスタミナ補給にいいからといって、お肉ばかりではイケマセン。
育ち盛りのお子様は特にお肉ばかりを食べたがりますが、
お野菜を食べないと身体のバランスを崩しやすくなります。

冷た～く冷やしたお野菜で、食べ手の気持ちをそそるサラダです♪


「冷え冷えアスパラの粒マスタードサラダ」

昨日の特売で美しいアスパラをゲットしましたので、サラダにしました。

［作り方］
アスパラは一番下の硬いところだけを落とし、
下から1/3程はピーラーで皮をむき、塩を入れたお湯で湯がきます。
あまり茹ですぎず、歯ごたえの残る方がおいしいです。
たっぷりの氷水にとって、キンキンに冷た～く冷やしておきます。
蕪（かぶ）と人参は皮をむき、薄切りにして、これも氷水にさらします。
パリパリになるほど冷えたら、食べる直前にドレッシングで和えましょう。
かぶと人参は生のまま食べますので、なるべく薄くスライスしてね☆

［粒マスタード・ドレッシングの作り方］
粒マスタード、オリーブオイル、レモン果汁、ハチミツをよく混ぜ合わせ、
クレイジーソルトで味付けします。（塩胡椒、お好みの味付けで）

この時期、「冷たい」ということは、食をそそるひとつの要因です。
逆をいえば、生ぬるいサラダは、なんだかいただけませんよね。
氷を惜しまずたっぷり使って、冷え冷えのおいしいサラダを作ってね♪

この時期は、冷凍庫にタッパーなどで氷を余分に作られることをおすすめしています。
冷たいものはキンキンに冷たくして食べましょう。
それだけで食欲がずいぶん違いますよ。

牛肉のバター焼き青とんおろし

みなさま、こんにちは！海風おねいさんです。
相変わらず残暑は厳しいですが、朝晩はいくぶん気温が下がってますでしょうか？
だいぶ過ごしやすくなってきた気がいたします。

さて、夏はいろんなものを贈ったり贈られたりの多い時期ですね。
先日、おねいさんは三重県の知人宛に「島の明日葉うどん」を送りましたが、
松坂牛になって返ってきたので驚きました。

　　

これ、わらしべ過ぎますよね？（笑）
申し訳ないので、また島のネリとパッションを送ろうかと思ってます。


「牛肉のバター焼き青とんおろし」

すき焼き用の立派なお肉で、これですき焼きをしたらどんなにおいしかろうと
思ったのですが、暑さに負けて、バター焼きをサッパリとおろしでいただきました。

［作り方］
お肉には、（おいしい）塩と胡椒を振りかけてから強火のバターでサッと焼きます。
大根おろしには、島の「青とん粉」を混ぜて、もみじおろし風にしてあります。
ソテーしたしめじも和えました。ポン酢かレモン醤油をかけていただきます。



画像左が八丈島名産の「青とん」＝青唐辛子です。
これを乾燥させると赤くなり、それを挽いたものが「青とん粉」です。
青とん粉は、一味唐辛子と同じ用途に使いますが、
風味がフレッシュで辛味もひときわ高く、おいしいですよ～♪
※辛味が強いので、入れすぎ注意
息子：「なんかとっても力ついた感じ。これで明日も部活がんばれそう」

お肉食べると元気出ますよね！
暑い中での部活動や野外でのお仕事は烈しくエネルギーを消耗しますので、
スタミナのつくお肉料理を作ってあげてくださいね。

おいしいお肉を送ってくださったビーパル小僧くん、ご馳走様でした

お肉料理にぴったりの爽やかサラダも続けてUPいたします。