モロヘイヤの「ビシソワーズ」

　モロヘイヤもそろそろ硬くなってきて、成長も緩んできた。そこで、和宮様じきじきのお手製「ビシソワーズ」を作ってくれた。慣れない言葉だがビシソワーズとは、フランス語でジャガイモの冷製ポタージュスープのこと。ジャガイモ・モロヘイヤを裏ごしして牛乳の代わりに豆乳でスープにしたものだ。バター・コンソメ・胡椒・塩などで味を調整する。まだまだ酷暑が続くなか、冷えたスープが快い。モロヘイヤのネバネバが砂漠の王侯にしてくれる