この日は、いつも使うナンデモ鍋に、さばいた鮭の腹身や尾の身を使って、サンペイ汁もどきを作ったようです。
味噌仕立てなので塩分調整が微妙です。前回は失敗しましたが、今回はまずまずでした。
この日は、いつも使うナンデモ鍋に、さばいた鮭の腹身や尾の身を使って、サンペイ汁もどきを作ったようです。
味噌仕立てなので塩分調整が微妙です。前回は失敗しましたが、今回はまずまずでした。
南伊豆で獲れた天然真鯛（自分で釣ったのではありません）
ウロコは古くなった大根やカブを使うと簡単に落せます。
半身を刺身、半身を塩焼き、残ったアラは潮汁と決めました。
料理の達人である遊木民さん（こちらをクリック）から教えてもらったとおり、内腹部分は丁寧に歯ブラシで掃除しました。
家人がやっぱり塩焼きが良いなぁーと言い始めたので丸々塩焼きに変更！
天然塩を軽く擦り込みました。
そのまま焼いても良いのですが、身を引き締めるため２時間ほど寒風干しに！
備長炭で！と行きたいところですが、手抜きして魚用オーブンで約１８分。
一緒に焼き始めたイカは１５分。
イカは食べ頃に焼けました。
真鯛の塩焼き 完成です！ 頭は熱湯に入れて潮汁に！（画像はありませんが・・）
