いげのやた矎化クラブ

自然はアむドル氎蟺の笑顔、未来の子䟛達ぞ玠敵な自然の恵みを繋げおいきたしょう、環境問題、自然生き物、矎化掻動男の料理

倩然鮎の🐠塩焌き俺のアナの甘露煮長期保存・・・山ず川ず海ずの自然のサむクル

2023-09-13 06:59:53 | ã‚°ãƒ«ãƒ¡

Salt-grilled sweetfish
倩然アナの塩焌き・・・
今幎も枓流マニアの方に鮎倧量に頂きたした・・・・
今回は冷凍で・・・
冷凍でも倩然アナは矎味しさ抜矀

鮎は1幎を自然のサむクルで営んでいたす
春から倏にかけお川を遡䞊し、栄逊を蓄えお秋には海の近くの河口から少し䞊流付近で産卵したす産卵した埌のアナは力尜き川の流れに任されお
鳥や汜氎地域の魚の掻きる栄逊ずなったり、埮生物に分解されたり
他の生き物ぞの恵みずなり自然のバランスずサむクルを繰り返しおいたす
鮎以倖にも川を遡䞊する魚も数倚いですが川を遡ったり䞋ったりするこずで
川の泥や栄逊を巻き䞊げお、山の栄逊を海ぞ運ぶ郚分でも貢献しおいる自然の営み・・・山ず海は川で繋がっお居たすそこには倚くの生き物達が自然の埪環を果たしおいたす、それらが有る事で人間ぞの恵みの恩恵を受けお居る事は
頭に入れおおきたいですね・・・
川は降った雚の氎だけが流れおる気持ちになりたすが山の栄逊を海ぞ運びその途䞭の川で倚様性物によっお自然のサむクルが圢成され人の営みにも倧きくかかわっおる郚分は倧切にしたいですね
山も川も海も人間にずっおは生きる倧切な自然、ゎミを捚おたり、有害物を流したりしないず共に河川工事も自然ずの共存の河川䜜りが倧切な事でも有るかず思いたす・・・
倩然アナ・・・冷凍保存でも旚さは倉わらず抜矀のお味
長期保存もOK
ネットでは2幎冷凍保存しおいる人も居るずか・・・
これは䞀時的な鮎の冷凍・・・
ずりあえず正月甚にず鮎の甘露煮䜜る事に
🌟今回はちょっず倉わったレシピで・・・
鮎は䞀旊じっくり玠焌きにしおから・・・・
わが家の山怒さん・・・こういう時に倧掻躍
鮎を煮るタレは・・・俺流
①氎
②酒倧さじ3杯
③醀油倧さじ3杯
④みりん倧さじ3杯
⑀砂糖倧さじ3杯・・・・調味料䞉さん拍子なので芚えやすいかも
⑥そしおショりガ少々
⑊ニンニクほんの少しかくし颚味
⑧山怒は出来れば摘みたおのが良いかなぁ・・・

あずは汁けが少なるなる迄煮るだけ・・・
俺のアナの甘露煮・・・冷凍保存で正月にでも食べようかず思っおいたす
長期保存でりマりマ日本のアナ料理・・・

そしおド定番のアナの塩焌き・・
やはり倩然のアナは颚味も銙りもお味も逊殖ものずは違いが有りたすね
䞲にさしお焌くず鮎が泳ぐ姿になっお芋た目の隠し味

やっぱり倩然アナは逊殖のアナず違いが刀りたす


お皿の䞊で立おお食るず鮎が泳いでいる颚に芋えるかな・・・・
鮎は頭から内蔵骚たで党郚食べられる矎味し味芚
内蔵が苊手な人は取り出しお、私はそのたた党郚食べたすが
次男ず劻は内臓ダメ骚ダメなのでキレむに頭ず骚が残っおたす
カルシュりム摂取にもよいのですが
鮎奜きな方は党郚䞞ごず食べられるでしょうね・・・

ただ倩然アナ沢山有るので今床は鮎の南蛮挬けでも䜜ろうかなぁ
たたチャレンゞしたいず思いたす・・・
自然の恵みに感謝の気持ち・・・山のタンパク源カルシュりム枛摂取で健康パワヌ・・・川魚苊手な方も倚い䞭川魚奜きも沢山いる日本人・・・
特に子䟛の頃から矎味しい魚を食べおるず倧人になっおも魚奜きになるかも
子䟛さんは骚は無理ですが䞞ごず焌いた魚を骚のめんどくささを感じ乍ら
食の恵みず感謝お気持ちを感じる食育倧切な事でも有るかず思いたす
本圓は炭火で塩焌きしたいのですが街䞭ではなかなか出来ずでも旚いです

魚嫌いなお子さんも矎味しい魚を食べたら魚奜き・・・
矎味しくない魚を食べるず魚嫌いに・・・
子䟛さんには特に矎味しい魚を食べさせおあげおくださいね

「叀郜ニャンは子䟛の頃からキャットフヌドで育っおるので
焌き魚は食べないニャン・・・・」


最新の画像もっず芋る

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コメント日が  叀い順  |   新しい順
Unknown (gai6969)
2023-09-13 07:13:30
僕は採る(撮る)のも飌うのも食べるのも奜きです😀川魚は泥臭いずか埗䜓の知れないずか謎に偏芋ありたすよね。きちんず凊理すれば、海氎魚ず倉わらんず思いたすが
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Unknown (190333inuneko)
2023-09-13 09:09:44
@gai6969 確かに川魚の嫌いな人は倚くの人が川の魚は泥臭いか小骚が倚いからず聞きたす、でもうなぎはみんな奜きっお蚀いたすし、
私は川魚も倧奜きです、子䟛の頃から食べおたすし我が家の息子達も食べたす。劻も食べるようになりたした、私は鯉や鮒料理も奜きです。
川は人間ずの関わりも生掻の䞭で倧切だず思っおたす、平気で川にゎミを捚おたり、工堎から汚染物を流したりされるのは悲しいです。
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Unknown (石井枅史)
2023-09-13 13:40:55
銙枯ではアナはあたり芋かけたせん。
むワシでこれ䜜っおみようかな
この前街垂でむワシず思っおかったら
実はボラの仲間だったこずがあっお
骚が固くおびっくりしたした。

うちの猫も魚食べたせんね。
刺身を切っおも食べない。
野良だったのになんででしょうね
キャットフヌドの方がおいしいのかな
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Unknown (29qlove)
2023-09-13 16:15:03
自然の䞭で川を遡䞊したり䞋ったり、生きおいくのも厳しいですがそれだけに倩然のお味、颚味も豊かでしょうね♪
私は幌い頃最高に矎味しい新鮮な魚しか食べなかったので、逆に倧人になっおからはあんたり食べなくなりたした 
芪元を離れお郜䌚で生掻しおいるず、なんでも手に入りたすがやはり矎味しい魚に出䌚うこずが少なくなるからです (︎^_^;
舌が莅沢になるず困るこずも倚いですが、珟圚は昔ずは違っお食品の鮮床を保぀技術や売られおいる物の品質管理もかなり優秀なので、昔のように粗悪なものを買っおしたい倱敗💦 は無くなりたしたね(˶ᐢωᐢ˶)
魚の加工品はやはり味付けが埮劙に合わないものが倚いので、自分で料理するのが䞀番だず思いたす(^^)v
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Unknown (190333inuneko)
2023-09-13 18:45:19
Re.石井さん
ボラ系の魚ですかぁ〜、それは小骚が倚いですね
小さいボラならボラ南蛮挬にしたら面癜いかも、カリカリに揚げお野菜ずポン酢酢を倚めにするず小骚も食べやすくなるかも〜、これは私チャレンゞしおみたい気分でも、ボラの小さいのは手に入らないです笑
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Unknown (190333inuneko)
2023-09-13 18:50:12
@29qlove 29loveさんは子ども頃に自然の䞀番矎味しいの食べおおられたから、鮮床や旬はもうお分かりかず
確かに矎味しい魚も手に入らなければ食べる機䌚も無くなりたすね、むダむダシタガ莅沢なる事で自然の䞀番矎味しさ分かっおらっしゃるかず思いたすよ
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こんばんは (倧山鹿)
2023-09-13 19:06:55
倧きな鮎、塩焌きがむむですね。
そしお、甘露煮には山怒の赀い実も入れお煮蟌むのですね。
山怒の䜿い方の勉匷になりたした。
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矚たしいです。 (yamaguti2520　)
2023-09-13 19:48:11
倩然の鮎はなかなか手に入りたせん鮎の塩焌き矎味しそうです。自然っおみんな぀ながっおいるのですね山川海があっおこそ自然ず蚀えたす。倧事にしないずいけたせんネ❕
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Unknown (ナヌアむネットショップ店長うちたる)
2023-09-14 04:54:58
魚を調理するずきも醀油1みりん1日本酒1の割合で入れたす。砂糖はザラメで。
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Re、倧山鹿さん (いげのやた)
2023-09-14 06:30:06
倧山鹿さん
鮎も終盀ずなりたしたね
塩焌きが䞀番鮎のおいしさ感じられたす
鮎山怒で煮るずたたいい感じですよ
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