初めての試み

冬の厳しい寒さを利用する
「きもと造り」





今日は、その日にふさわし過ぎる程、
底冷えする日となりました











蔵の中で最も風の抜ける場所。
放冷場で、






数日前からのドキドキはこちら。







きもと造りが行われました。
初めての
試みです













～もとすり～



蒸米と麹を
蕪櫂（かぶらがい）で根気よく
すりつぶしていきます






タンク１本。
１年で１度の造りです。





例えば、あと40年…
杜氏として、40回のお酒造りとなるわけです
（８７歳…💦）





実は、数年前から、きもと造りをやってみたいと
言っておりました。








そして、想いの沢山詰まった「蕪櫂」（かぶらがい）
とともに…。







どうぞ、いい生酛ができますように