うすにごり

半年間のお酒造りの終盤に
仕込む「山廃」




今期は、年内に仕込みを始めました!!
その「山廃酒母」も
3週目!!順調に育っております




新酒も次々に出来上がり
今期、第３弾は









大治郎・純米吟醸　本生うすにごり
　　迷い酒（まよいみず）





山田錦５５％精米。
うっすらと濁りを絡ませた季節商品となっております









新酒ならではの、華やかな香り




日本酒の、
酒器に注いだ直ぐの香りと
時間が経ってからの
香りの変化が面白いんです。






残り香の、ぐんと増すお米の香りが
あら、不思議




さぁ、今朝は蒸米作業のお手伝い!!1を少しだけ…
蒸しあがったお米の蒸気を浴び
目が覚めました













午後から、造りチームは瓶詰め作業を
私は、ラベル貼りを
本日も、気張ってまいります