きもと仕込み～いよいよ始まりました～

昨年の今頃は、もう少し寒かったような…

1月17日(木)

いよいよ「きもと」仕込みが始まりました。

前日に用意しておきます。

水・麹米・蒸米を半切り桶に用意

10～15時間ほど経った…翌日に

 

1月18日(金)

もと摺り(山卸し作業)開始

3人がかりで櫂棒を使い

米粒をすり潰していきます

およそ半日がかりで、3番櫂まで

数をかぞえながら息切れと

腕が…腰が…足が…💦

現在、お酒造りも中間地点

 

山廃のモロミも順調に育っています