発生学の講義が終わった。看護学校の１年生に、９月８日（火）と１５日（火）と１８日（金）の３回、１０：２０～１２：００の１００分講義をした。終わると、２０問の試験問題を課している。３回で、６０問、その内の２０問がスライド問題。内容は、教えたことから出しているが、量が多いので消化不良で終わっている学生さんも多いみたいだ。
講義なんて、聴く気にならないとモノにならない。コックリコックリしている子もいるが、真剣に聴いていて、３回の試験共に満点近く取っている子もいる。
最後に、少し時間が余ったので、脂肪酸の話をした。
脂質の多くは、中性脂肪。中性脂肪（トリグリセライド、トリアシルグリセロール）は、グリセリンと脂肪酸が一緒になって（エステル結合して）できる。
脂肪酸には、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸がある。飽和脂肪酸には、パルミチン酸とステアリン酸があり、パルミチン酸の化学構造式C15H31COOHは、人後妻に迎えたと覚える。ステアリン酸の化学構造式C17H35COOHは、スターリンは人並みご飯食べると覚える。
脂肪酸の炭素数に奇数はない。１８、２０、２２が最も大切。不飽和脂肪酸には、オレイン酸、リノール酸、リノレン酸（αとγがある）、アラキドン酸、エイコサペンタエン酸（エイコサは２０を、ペンタは５、エンは二重結合の意味）、ドコサヘキサエン酸（ドコサは２２を、ヘキサは６を、エンは二重結合の意味）とあり、C数と二重結合の数は、それぞれ、１８：１、１８：２、１８：３、２０：４、２０：５、２２：６である。
飽和脂肪酸は、常温では固体で、不飽和脂肪酸は常温では液体となっている。飽和脂肪酸は、人間よりも温度の高いトリやブタやウシの肉に沢山含めれている（ので、これを沢山摂ると、動脈硬化になり易い）。不飽和脂肪酸は、人間の温度よりも低い魚に多く含まれている（ので、動脈硬化になりにくい）。
脂肪酸の最後のカルボキシル基のＣから１、２、３、４・・・と順に番号を付けて行くが、２から、α、β、γ、δ・・・とも付けて言う。又、逆に初めの（アルキル基）の方から、二重結合のCに、ω１、ω２、ω３、ω４・・・又は、n-1、n-2、n-3、n-4と付けて言う。
α-リノレン酸やエイコサペンタエン酸（EPA）やドコサヘキサエン酸（DHA）は、ω３系（n-３系）の不飽和脂肪酸で、近年、ω６系：ω３系の割合が４：１が望ましいとされるが、今の日本人では、ω３系の割合が少ないとされている。又、二重結合の構造の違いでの異性体があり、自然界には、シス形しかないが、人工的には離れた感じのトランス形があり、これが現在、花王のエコナなどで問題になっている。
