見沼区のオープンガーデンに登録しているお宅が近くにいくつかある
まだ行ったことが無いお宅に、行ってみたいと思いつつ・・・ 心変わり～
山椒の若葉が柔らかいうちに「山椒味噌」を作りたい
もう日ごとにこわくなり遅すぎるかもしれない
出来れば４月中の葉が柔らかいうちに作るのがベスト
５月初めに帰国してすぐに取り掛かれば良かったけど・・・
山椒の木の剪定も兼ねて枝ごと切り、山椒の葉を切り取る時に裏表をよく観察する
すでに蝶が卵を産み付けているから
葉の芯が柔らかいものはそのまま、固いのは芯も外す
すごく手間がかかるけど、山椒のいい香りが部屋に漂う～
綺麗に洗いよく水気をとばす
山椒味噌の作り方
≪材料≫
山椒 ５０ｇ
くるみ ６０ｇ
味噌 ５００ｇ
三温唐 ２００～２５０ｇ（白砂糖でもよい）
≪作り方≫
１．山椒を洗い水気を切る。
２．固い筋を取り除き、フ－ドプロセッサで細かくする。
３．胡桃を加え、細かくする。
４．すり鉢に移しまったりするまでよくする。
５．砂糖を加えよく混ぜる。
６．味噌を加えさらによく混ぜ合わせる。
７．熱湯消毒した容器に移し、冷蔵庫で保存する。１年ぐらいは保存できます。
(フードプロセッサがなくても、最初からすり鉢ですっても出来ます）
根気の作業を頑張り完成した山椒味噌
新筍を焼き筍にして和えると美味しい・・・
でもこの辺りではすでに新筍は終わり～
菜園から摘みたての小松菜を茹でて和えてみました～
春の香り～ というか初夏の香りでした
おにぎらずの中身に塗っても美味しそう、今度試してみよう