おもろすぎる！ホワイトソルガム粉パン（笑）

先日、中野産業さんからメールをいただきました。

まるちソルガムミックス粉で、機械を使ってパンが出来ないだろうか・・・と。

　　　　　

原材料は「ホワイトソルガム粉・ベーキングパウダー・増粘多糖類」のみ！
味つけは一切ついておらず、調理にはもちろん、お菓子作りにも重宝するミックス粉なんです
一番の強みは増粘多糖類が入ってること。

米粉にはご存知のようにグルテンは含まれておらず、これが米粉パンが膨らみにくい一番の原因なんですよね。

増粘多糖類は、このグルテンの代わりになってくれて、粉と粉のつながりを保ってくれるので、ふっくらとしたパンが出来るんじゃないかな

で、我が家のホームベーカリーはこちら

　　　　　

パナソニックの米粉パンコースがついてる機種です。
他のメーカーでも米粉パンコースは、いまや当たり前になってきましたネ。

でも、この米粉パンコース、本当に本当に美味しい？
小麦パンみたいに膨らむ？って疑問がありますよね。

実は、先月アレルギーの会メンバーを対象に講習会を開いた際、参加されてる方から「ホームベーカリーで作る米粉パン、もう少し美味しくならないかな。」っていう声があったんです。
膨らむんだけど、その出来栄えに「イマイチ感」があるそうなんです。

あ、もちろん、そのメーカー推奨の米粉ってのはありますよ。
でも、できれば手元に置いてる、買いやすい米粉でできたほうが一番ですよね。

なので、春休み期間を使って、バッチリな配合のホワイトソルガム&米粉パンを作ってみようと思います

それがね、息子がマイコプラズマで患ってる間、食が細くなってきたのが気になって。
「何が食べたい？」って聞くと「餅」

で、最初はスーパーに買いに行ってたんですが、匂いがあるでしょ？
なんか・・・ツーンとくるような、酸っぱい匂い。
悪くならにように、添加物が入ってるんでしょうが。
そのお餅のにおいがあまり好きじゃなくて、とうとう、このホームベーカリーを買ったんです（笑）
で、お餅コースで好きなだけ作って、餡餅やらよもぎ餅やら、色つき餅やら
これ、楽しいですね

あ、で。
話を戻します
そんで、ちょうど中野産業さんから話があったので、この「まるちソルガム粉」を使って試作してみました。
初めてのホワイトソルガム&米粉パン。
もう、その出来上がりには卒倒しますよ・・・ふふふ



配合がね、手探りなもんで、全く分からず、この取説にある材料を参考にしてみたんです。
あ、これ、まだ全然参考にならないので、気にせず流してください（笑）

・まるちソルガム粉（中野産業）・・・１５０グラム
・米粉（辻安全食品）・・・１５０グラム
・水・・・２７０ｃｃ
・ドライイースト（白神こだま）・・・小さじ１杯半
・塩・・・小さじ１杯
・砂糖（甜菜糖）・・・大さじ２杯
・A－１マーガリン・・・３０グラム

とっても不思議なんだけど、ドライイーストは、乾いたまま、イーストの窓に入れておくのね。
で、ぬるま湯じゃなくて、お水なんだって。
で、後は材料を計って器に入れて、セットするだけ。

で、米粉パンは２時間で完成するらしい。
「ぴぴぴ・・・ぴぴぴ・・・」って鳴るから開けてみたのよ。

そしたら・・・
あぁ恐ろしや

これ・・・なに？



イースト溶けてないし、発酵してないし、食べれるのかッ
ちなみに、底はこんな感じ。



このグルリのね、茶色いとこはカリカリッとしてて香ばしかったです
で。
割ったら・・・



もぉ～～～～～～、久々のういろうよ（笑）
悔しいから、全部食べてやったわ

そしたらさッ、まぁ～～～～～、イースト菌の苦いこと苦いこと
発酵させてもらえず、悔しかったでしょうね～。

って事で、取説レシピは参考にしないことにしました。
で、改良点がかなり見えてきました。

１．水が少なすぎる
２．セット用の羽根がついてるものの、混ぜ具合が弱い
３．油脂が多い

この後、水・油脂の配合をかえて、数回チャレンジしましたところ・・・

見て下さい



つぶしても・・・



ふんわりと戻る美しい食パンが出来ました
これ、まるちソルガム粉１５０グラム・米粉１５０グラムの割合です

このレシピは次回載せますネ。
お楽しみに

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