ナンプラーでグリーンカレー♪

このグリーンはほうれん草、ご飯の黄色はターメリック（ウコン）です
目に鮮やかでしょ
香辛料もカレー粉も一切使用していませんので、ぜ～んぜん辛くありません

材料
ほうれん草・・・３束
皮付き鶏もも肉・・・２５０グラム
オリーブオイル・・・大さじ１杯
にんにく・・・２個
ナンプラー・・・大さじ１杯
塩・・・小さじ１／２杯
きび砂糖・・・お好みで小さじ１杯ほど（今回は不使用）
水・・・１００ＣＣ
ココナッツミルク・・・２００ＣＣ

白飯・・・２膳分
玉ねぎ・・・１／２個
オリーブオイル・・・大さじ２杯
ターメリック（うこん）・・・大さじ２杯
塩・・・小さじ１／２杯
赤ピーマン・・・少々

作り方
まず黄色いご飯を作ります。
みじん切りした玉ねぎをオリーブオイルで炒め、火が通ったらご飯を加えます。
全体的に玉ねぎと混ざったらターメリック・塩を加えて味を整えます。
もし、これが面倒だったらコチラの炊き方で黄色くもできますよ
ご飯は器に形良く盛ってくださいネ。

次にグリーンルーを作ります。
ほうれん草を塩を少々入れたたっぷりのお湯で茹でます。
柔らかくなったら取り出して、水１００ＣＣと一緒にミキサーにかけておきます。

フライパンにオリーブオイルとみじん切りしたニンニクを入れ、香りが出てきたら一口大にカットした鶏肉を加えます。皮も加えることでしっかりした味になります。
鶏肉に火が通ったら先ほどミキサーにかけたほうれん草・ココナッツミルクを加えます。
グツグツしてきたらナンプラー・塩・砂糖で味付けし、馴染ませるために２分ほど火を入れたままにしてください。

あとは器の周りにルーをついだら完成です。

緑々

ご飯の上に彩りで赤ピーマンを飾りました
お味は、ナンプラーのしょっぱさと鶏肉がマッチしているので濃いめのチキンライス味がココナッツミルクでやわらいでるって感じです。

このグリーンカレーは特に煮込む必要もないのでルーは２０分もあれば出来ちゃいます
もちろんナンプラーが決めてです
それに、ナンプラーって量からするとちょっと高い調味料ですよネ。
最後の一滴まで使いきれるように、ちょこちょこレシピ入れますネ。

レシピブログに参加しています♪応援クリックお願いします！