人の味覚

素敵な飲兵衛の皆様、

この時間に全く関係のない話しですが…

人は、酸味と苦味は低い濃度で認知できるそうで、

これは腐敗や毒物などの防御作用と考えられているのだそうです。

・甘味を感じる最低濃度は、0.4〜0.7%。

・塩味は食塩で0.06%。

・酸味は塩酸の濃度で0.004%。

・苦味はキニーネの濃度で0.0003%。