先月、自宅で木苺を栽培して美味しい実りをたくさんいただく生徒さんから、木苺の苗をいただきました。
頂いた時はまだ芽が固く寒さに震えていましたがベランダで毎日観察してましたら芽吹きました
やっぱり春はちゃんとやってきました！！
初夏には小さな赤い実りがつきますね！！大切に育てます。
西向きのベランダでも育つかなぁ・・・と心配ですが見守ります。
そうだ！！もう少し暖かくなったら、ベランダで睡蓮とめだか君をまた育てましょう！！
やっぱり春は楽しみです。
なんと８ヶ月ぶりの訪問です。久しぶりに六本木の「青華 こばやし」へ・・・
季節が変わると料理は一変しますね・・今日はカウンター小林さんの仕事を目の前で楽しみながらのコースです。
すべての仕事を一人でこなしている小林さんを見ると本当に好きな仕事に出会えた人の幸せを感じます。
季節のお花を飾った籠に入れられた、アンキモ、あわび、のれそれ（透き通った魚でアナゴの稚魚のことを高知で「のれそれ」と呼ぶそうです白魚よりもっと繊細）
アンキモはねっとりと大きく食べ応えあり、あわびはいつものことながら繊細で丁寧な仕事。「のれそれ」は私初めていただきました、繊細なとても美しい稚魚でした、今しか頂けないものですね、初めから素晴らしい器と内容で今日のコースがどんな風に繰り広げられるのか私たちはワクワクです。
２品目で私たちはやられてしまいました！！！「美味しすぎる！！！」本当に大きな河豚の白子を炭で丁寧に焼きほんのりいい塩加減で回りは香ばしく中はねっとり・・・この白子をお椀でいただきます、白子が大きすぎておだしがソースのようで・・・やはりここで日本酒ですね・・磯自慢から小林さんのご指示（笑）どうりに飲みます。
お酒のラインナップ。
瀬戸内、鯛のお造り。大ぶりに厚く切られた鯛は口の中ではじける美味しさです。
続いて北海道の「うに」すっきりとエグミのない爽やかなお味。
この一品にもやられちゃいました！！「河豚ぶつ」さっきの白子の親です。身が締まり素晴らしい、河豚の美味しさを満喫です。
小林さんの目がキラリ！なかなか手に入らない「富山のさくらます」富山のものが最高だそうです。本当に脂が乗っていて香ばしさ、焼き具合どれも素晴らしく、お酒も進みます。
「タンドリーチキン」のようですと小林さん、大きな大きな河豚のから揚げ、私たち無言でかじりつきました！！「美味しい！！」「当たり前です、美味しいものしか出しません」と小林さん！何度もかじりつく私たち、ご満悦！！
わかたけ煮。季節の味です、素直な味で素晴らしい。
最後は先日「ダンチュウ」で紹介されていた小林さんのご実家の味、「ささげのお赤飯」を無理をお願いして作ってもらいました。２人分でも快く作ってくださりまたまた感激、ささげの味が際立つきりっとしたお赤飯でした。
本当に満喫しました、小林ワールド、コストパフォーマンスが素晴らしくまたまたすぐに行きたいお店です。
お酒のみには本当にうれしいシステム、たくさん飲んでもそうでなくてもお支払いはあまり変わらない・・でも小林さんは気前良く計りもせずに惜しみなく自慢のお酒をつぎつぎたっぷりと注いでくださいます。アリガト。。
こんなにＣＰが良いのではきっと経営は大丈夫か・・・と心配するほど、お客としてはお徳でうれしいけど同じ経営者としてこの金額でよく頑張るなぁと感心します。
帰り道、興奮して美味しかった話で盛り上がりました。
パティシェクラスの３月のメニューの「ル・ケイク・ダミエ」です。市松模様になるように、バニラとチョコレートの生地を寄木細工のように組み合わせていきます。
１．５ｃｍ角で細かい模様です。
細かい作業で生徒さん真剣です、シンプルなケーキでも工夫によって楽しく世界にたった一つのお菓子になります。
いままで１０年以上そうとうな自分流でパソコンを使っていましたが、このままだとやっぱり基本が分かっていないといろんなこと困るなぁ・・・と一念発起！！
スクールに通うことにしました。なんとなく今までやっていたことを本当に基本から習っています、もっと早く行けばよかったな・・と思いますが、思い立ったときが人生で一番若いときだからしょうがないか・・・
今のスクールはＤＶＤで淡々とひとりでレッスンするシステム、毎回２時間ずつレッスンしていますがけっこうナルホド！！と今まで遠回りして作業していたことがあってお菓子作りも同じですが何事も基本が大切と習うことが大好きな私は久々頑張ろう！！と思うのでありました。
目的は、ケーキハウスのホームページやお教室のレシピや販促のチラシ作りをサクサクとやりたいのです
いくつからでも、遅くないなぁと本当に思います、きっともっと若いときだと覚えももっと良いのだろうけど本当に必要なときの方が身に入ります・・・と感じました。
今年は時間のあるときにしっかりと勉強しようと思っています。
秋田帰省した方から、「はたはた寿司」と生酒をいただきました。
ハタハタは魚へんに神と書きますが変換できません・・・
なれ寿司というとくせがあるのでは？？と思っていましたが、くせも無く身もしっかりと本当に美味しいお寿司です。酒の肴にはもってこいですね。。。こちらは男鹿半島のものだそうです。珍しい初めていただく味です。出来立てのフレッシュなお味でした、少し発酵がすすんだものも日本酒に合うかもしれません。
一緒にいただいたのが美稲（うましね）の生酒、県外には出さないものだとか、少しにごりのフレッシュな感じです。
ダイエット中の身・・・ぐっとこらえて、少しずついただきます。
ありがとうございました。ふるさとがあるっていいですね。。地方の味はやはり東京では味わえない貴重な味です。