プロマート 八丁堀店で合鴨を買いました。

プロマート 八丁堀店の過去記事

 プロマート 八丁堀店です。鴨肉が食べたいと思い、寄ってみるとタイ産の合鴨がありました。試しに買ってみます。よければ追い買いします。


・タイ産合鴨 ステーキ

247gで689円 税込み744円です。解凍するとドリップがたくさん出ています。不要な皮を掃除して、筋と血管を取り除き、塩をふって臭み取り後208gでした。

【タイ産合鴨 ステーキのその後】水曜夜
・タイ産合鴨 ステーキ ソースペヴェラーダ

鶏レバーとアンチョビのソースです。レバーの風味とレモンの爽やかさがありウマイです。タイ産の合鴨はちょっとばかり肉の味が薄いようです。

【タイ産合鴨 ステーキのその後】水曜夜
・タイ産合鴨 ステーキ ガストロミック オレンジとグランマニエのソース

残り100gの鴨です。グラニュー糖をキャラメリゼしてビネガーとオレンジ果汁とグランマニエとフォンドボーを煮詰めてバターモンテしたソースです。キャラメリゼしたのでイヤな甘さはなく美味しいソースになりました。なんか鴨肉のクオリティが低く肉の味が薄いです。タイ産はこんなものかも知れません。タイ産合鴨 ステーキ全ていただきました。完食です。

広島県広島市中区鉄砲町２−８ 1階 鯉城ガレージ

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