ホシノでだるまや。折りカンパ・・・。

chao73さんがホシノベーさんの次に作ってた、だるまや。折りカンパ。

やるー！わたしもやるー！
ちょうどホシノは冷蔵庫にあるし、切らしてた粉もクオカさんから来たとこ。


よし、やりましょ。
まずは、検索。
今回はこちらでやってみました。
ホシノ天然酵母で焼くカンパーニュ by HIROマンマ

リスドォル　200g
らでぃか粉（2番粉）50g　　
上白糖　小さじ1
塩　小さじ1
ホシノ生種　20g
水　150g

2番粉は、全粒中力粉（旧40mesh、愛称アラフォー）より、ふすま分が多く含まれている粉で、
ブレンドすると、香りと甘み、うまみがグンとupするんです。
（2番粉については、こちらで詳しく説明しております。
せいふんりょうがすくないでので、自家用として使用してます。　
農家の楽しみです。( ＾ω＾ )

この日は、日差しが強かったので、窓際でシャワーキャップをかけて1次発酵。

成形して・・・あ、台形に折れてない。あ、あ、ぁ、・・・。
ペロリンチョの部分に、粉多めに振るの忘れてる。あ、あ、ぁ・・・。
だるまや。折りの復習がなってな～～い。　＼(*｀∧´)／
あーあ、仕方がない、ざるに入れちゃおう。　　←反省しなさい。


この時点で、写真をまるで撮ってないことに気づきました。
なんどやっても、作業しながら、撮るなんて器用なことはできないようです。

えっと、室温よりも高いところはどこかな？？
あった！ここだ！！
でも、どうしたらいいかな？
あ、これを、これに入れて、こうしてみたら・・・。
おーーー！！ナイスだ！！

Lighting staff まめちち

洗濯物ネットにざるを入れて、ハンガーに洗濯バサミではさんで、つり下げました。
右側に写ってる銀色の筒は、ストーブの煙突です。
左は、洗濯物達です。
なんて生活感あふれる写真。。。

ホシノさん、こちらでしばらくお休みください。
２時間ほど経ちました。

おー、大っきくふくれてる～。
ん？まさか過発酵？
でも、やな感じではないけど。

ピザストーンを入れて被せボウルをセットしたオーブンは、250℃に予熱されて待ってるよ♪

よし、ひっくり返して、ふきんをとって・・・。
ひっついてるーー！！　粉少なかったのかーーo(；△；)o　

なんとかとって、オーブンに入れてボウルをかぶせようとしたら・・・、
わぁー！！大っきくてボールがかぶせられないよーーー　o(；△；)o
そうだ、粉250gじゃなくて、半量の125gにしないといけないんだったーー。o(；△；)o

もう、このまま焼いてしまえ。　（部長はヤケクソになった。）

途中で香ばしいニオイがして、覗くと、たいへんだーー！！上がこげてるーーー　o(；△；)o
急いで下火にして、上にアルミホイルをのせたけど、。。。

こんなのが焼けました。（翌日撮影）

焦げがひどいので、こそげ落しました。

こんがり通り越してます。
ペロリンチョ、なくて良かった。。。あったら燃えてるよ。。。

ウチのデロンギくん、こんなにちっちゃいの。



中に入ってる丸いのがピザストーン。
頭頂部が、ヒータにくっつきそう。
奥行きを少し、高さにゆずって欲しい。。。

あのですね、カンパですが、こんな形（なり）してても、持った感じが軽いのです。
美味しいニオイもしてます。
ホシノさんだからでしょうか？

切ってみました。




中はいいんじゃないかな？　　と、思うんですが。
（おこげの部分をとって）食べたら、あれ？？　
美味しいよ？１　この感じ、好き。

パニーニにしても、香りがいいし、サクサクして、これ、好き。
前作った、微イーストのカンパ（粉125g使用）より、ずっと美味しい。

ホシノさん、すごい。


うーん、だるまや。折りとしては、大失敗。（女将さん、すみません。(ノω・、)゜゜）
でも、ホシノさんの機嫌をとるのは、少しだけ成功したのかな？


ちびカンパにして焼いてみないと分からない・・・なっ。

びっくりです！

昨日、郵便局に行って帰ってきたら、「なんかまた送られてきたよ。」と、まめちちセンセ。

机の上を見ると、段ボールの箱が。
おぉーー！モラタメさんからなんか来たーー！！共立食品さんだーー！！

何かな？何かな？って、開けましたら、


クリスマスのフォトコンテスト？　優秀賞？？

急いでPCを立ち上げて見てみると、、、あったーー！！　 ☆←こちらから飛んでね。

わー、写ってる～～。びっくりした～～！！

moekoがキレーにナッペしてくれた、抹茶ケーキが～！
ケンさんにmoekoの技を褒められた、抹茶ケーキが～～！！
私の絞りには、ノーコメントの、抹茶ケーキが～～～！！！　　　　

このときの、てんてこ舞いのアイシングクッキーね。

どんなんだっけ？ともう一回読み返したら、
わははは。。。。。なんて、共立食品さんの担当者さんは、懐の深い人なんでしょぉ～。
いただいたコメントからも、笑って頂けたような。。。うれしい。。。　(*￣ー￣*)

んん？
抹茶ケーキとビスコティにプロの技？？
moekoの技と、Chiblitsさんの技ですよ・・・。　(゜▽゜*)
人の褌（ふんどし）で相撲を取った感、満載なんですが・・・。
ありがとうございます、お二人様。

あ、moekoに見せたら、「これmoekoのじゃーん　オイオイ!( *゜∇)/☆(ノ゜⊿゜)ノ」
そして、「いやー、ほんとにmoekoうまいね。」と自画自賛しておりました。

箱の中には、他にもご褒美が入ってました。

わーい、アーモンドとくるみだ～！　レーズンも～！
胡桃とレーズンのパン焼き放題だ～～！！　おっ肌つやつやになっちゃうわよ～ン♪
アーモンドは、そのまま食べる～♪

パウンドケーキミックス粉も！
まめちちセンセがシュト－レンに使った、ラムレーズンやら、イチジクやら、オレンジピールやらの残り、ごっそり入れて焼く～～！

祝杯をあげるビールのおつまみまで。共立さん、気が利くじゃないですか！
・・・ビールないけど。。。(・_・)エッ....?

パ、パイ皿・・・。
これは、どうしたらいい？
カスタ－ドたっぷり詰め込んで、フルーツ乗っけて、食べればいい？
チーズクリーム入れたら、チーズケーキになるのか？
なんか・・・ワクワクしてきた。。。へへへ。。。

共立食品さん、選んで頂いてありがとうございます。　o(_ _)oペコッ
優秀賞に入ったのも、ご褒美をもらえたのも、すっごくうれしかったです。
大人になってから、賞をもらえることがあるなんて・・・ね。

それより何より、きちんと読んで頂いて、
「正直なブログに感謝！！」ってコメントをいただけたのが、ホントにうれしいです。
ありがとうございます。
こちらこそ、今後ともよろしくお願い致します。

あとうれしかったのはぁ～
ツッコミも頂けてぇ～、担当の方をオロオロさせてあげられたことぉ～。　　ヘ(..、ヘ)☆＼(゜ロ゜ )



んん？！　アイシングは、今後に期待！（笑）　とな？！


はは、はははは。。。。

ホシノベーさん。

この間過発酵させて、悪り（わり）ごどしてしまったっけなぁホシノさん。

「ホシノさんで、1次発酵なしの低温発酵ベーグルできるのかなぁ。」
って、ぼそっと言ったら、ameliaさんが「やれると思いますよ。」って言って下さって、アドバイスもくださいました。

それでは、ameliaさん方式でホシノベーさん、リベンジです！

材料は 【天然酵母】ホシノで全粒粉ベーグル by gurico を参考に。

・リスド　　　225g
・ホシノ生種　 20g
・2番粉　　　 25g
・水　　　　　130g
・砂糖　　　　 12g
・塩　　　　　　5g　　　　
・そばはちみつ　大さじ１（ケトリング用）

１　マリアンヌちゃんで10分捏ねる。
２　丸めてベンチタイム15分、それから成形。
３　濡れ布巾をかけてラップをして、２時間室温に放置。
４　２時間後、玄関で一晩放置。
５　翌朝、室温に１時間放置してからケトリング。
６　200℃に余熱→190℃で20分（焼成は『少しのイースト・・・』のベーグルの焼成を参考に。）

1次発酵なしは、やっぱり成形しやすい～。
今の時期、ウチの玄関は冷蔵庫並みに寒いので、玄関で一晩おやすみなさい。（´～｀）。゜○


おはよう、朝起きて玄関から台所にベーさん達を連れてきて、室温に１時間放置。
50分ぐらい経ったところで、ケトリング用のお湯を沸かして、オーブンも200℃に余熱開始。
「過発酵にはさせないぞ！！」

１時間経ったのでベーさん達を見ると、少しふっくらしてます。　いい感じです。

ケトリングは、つぶつぶ防止のため、お湯は静かに沸騰させて、表40秒、裏返して30秒。

ベーさんの水気をキッチンペーパーでふいて、天板にのせて、
（ベーさんをやさしく素早く、天板のいいポジションに載せるって、難しい。）

200℃→190℃　のオーブンで20分。　GO！

途中で前後を入れ替えて、20分。　あれ、まだ焼き色薄い。後５分追加。

５分経って、もう少し。後２分追加。

よし、このぐらいが好き～。


この間よりはお肌の荒れが少ないです、うれしい。o(*^▽^*)o

奥の２つは、へへ、中に入れてみました。お初です。


微かに見えていますか？
ameliaさんからいただいたゆずジャムと、クリームチーズをinしてみました。
少ししか入れられなかったけど、柚の香りがいいですね。好きです。

そして、今一番好きなベーさんサンドです。


分かりますか？　　
北海道のメジャーな漬け物、鮭の飯寿司（いずし）です。

まめチチ先生お手製です～。
鮭、大根、人参、生姜をたっぷりの米麹でつけました。
麹も自分達が作ったのお米を、東川町の平田麹店で作って頂いたものです。
出来上がった麹は、ふわふわしてて、そのまま食べても甘くておいしかったんです。
そして、今年の鮭は、紅鮭！脂たっぷりのおいしい鮭でした。
その脂と麹が混じりあって、クリームチーズみたいになってるんですよ。

この飯寿司、ご飯と一緒に食べるより、ベーさんやどっしりパンと一緒に食べる方が好きだなぁ。


今日のホシノベーさん達、クラムがカリッ！　そしてムチッ！　　好きだぁ～！！

以前作った『微イーストのベーさん』は、moekoに「あごが疲れる。」と言われましたが、ホシノベーさんはOKでしょう。
ホシノベーさんの方が軽さがありますね～。
でも、ベーさん特有の『ムチッ』は、しっかりあります。　ひゃっほー　ヽ(´▽｀)/


ameliaさん、ありがとうございました～　ヽ(´▽｀)/
自分の好みのホシノベーさんが、自分の生活スタイルに合わせてできました～。

また作る～　ヽ(´▽｀)/

ホシノさん。

このごろよく見かけます。
ホシノで作ったベーグルさん。

あちらでも、こちらでも、美味しい！って。
そんなに違うの？
そういえば、冷蔵庫にホシノさんいる。
よし、起こすか！
マリアンヌちゃ～ん(HB)お願いね *\(^o^)/*

出来上がったホシノさん、いい香り～。
よし、寝かせよう。(_ _).。o○

さて、まず作ったのは、ドッグパン。
2番粉: ヨット:イーグル＝1:1:1

イーグル入れる時は、水分量減らさなくてもよかったのに、
5%ほど減らしてしまった…。
さらに、過発酵になりました…。
抜けまくってます。(~_~;)
クリチ塗って、まめちち先生が掘ってきたばっかりの越冬キャベツの千切りと、５ーちゃんが教えてくれた、太なます。
それとスモークチキンを挟んで食べました。
(写真は、哀しいから撮らなかった。)
あ、このなます。本当はナンプラーを入れるんだって。
わたし、普通のなます。
味が今ひとつ決まらんかったのは、ナンプラーがなかったからか～。
今度は、入れよ。

ホシノドッグ、過発酵しなかったら、もっとおいしかったんだろうなぁ…。

1日開けて、ベーグルを仕込みました。
５ーちゃんがハマったと言ってた
【天然酵母】ほんのり甘いホシノベーグル by あいりおー で。
レシピを読むと、⁇ 一次発酵とった後に成形？
色んなやり方あるんダネ～。

粉は　2番粉:ヨット:イーグル＝1:2:2

午前中にHBで捏ねて、生地をボールに移して室内放置。
冬場なら8時間～かかるのね。
夕方から夜焼きだな。がんばろ。

・・・と思っていたのですが、夜８時すぎにやっと成形に入れました。
過発酵？大丈夫？　ちょっと分かんないや。

以前ベーグルを作ったときは、捏ね→成形→冷蔵庫発酵　だったのですが、
今回は1次発酵あり。
むむむ、やっぱり成形しづらい・・・。

なんとか成形して、天板に並べて、２次発酵を。・・・ね、眠い。　(_ _).。o○
月１ぐらいでやってくる、どうしようもない眠気が・・・やって・・・きた・・。
もう、これ以上は無理。
濡れ布巾をかけて、ラップをして、冷蔵庫に入れて寝かせちゃいました。
あぁ～、きっと過発酵のベーグルができるだろうな。と思いながら、就寝。　(_ _).。o○

朝起きて、生地を出して、室温において、ゆでて、焼きました。

あぁぁぁ～、やっぱりお肌荒れ荒れのお顔です。



つぶつぶ恐怖症の方、目をつぶって下さいね。
upでお顔を撮りました・・・。






はは、はははは・・・il||li ＿|￣|○ il||li

やっぱりね。がっかりしながらひとくち。
表面がカリッとした、・・・パンでした。
ベーグルじゃないね。ご、ごめん。

軽いです。
ふわっとしてます。
むちっ、がない。
香りも今ひとつ。
・・・これは、私が悪いのねl、ごめんねホシノさん。

次は、つるっと、ぴかっと、むっちりムチムチしたベーグルさんにするから！
お昼寝して、眠たくなんないようにするからね！


でも、ホシノさんで、1次発酵なし、低温発酵ベーグルって、できるのかなぁ？
そしたら、らくちんだなぁ。　(*゜▽゜)ノ

大食い大会

昨日は、七草がゆでしたね。

実家では、おかゆは風邪をひいた時だけ食べるものでした。
一人分の土鍋にお母さんが作ってくれて、卵が入って、梅干しが添えられてる。

結婚してから作るようになりました。
って言っても、まめちち先生の方にも七草の習慣はありません。
だって、周りはこれですから。



雪原の１mほど下が田んぼです。　(゜▽゜*)
ほんとの七草は、旧暦の1月7日なので、この真冬に七草を集められるのは、日本のどの地方でしょうか？　旧暦の1月7日は、今年は2月16日です。
実家の方も、雪の下です。

家にあるもの。。。大根だけ入れました。　(゜▽゜*)
あとはトッピングに、大根のナムル、人参のナムル、自家製ラー油、ねぎ、かまぼこのみじん切り。
中華粥みたいな、七草粥。　　（本当は、一草粥。）

でも、疲れた胃腸にはおいしかったです。
できれば今日も、おかゆにしたい。。。


・・・と言っていましたが、ホシノでドッグパンらしきものを焼いたので、（加発酵　過発酵になりました。。）
堀立越冬キャベツと太なますとスモークチキンのサンドと、ごろごろ野菜スープで夕ご飯。
食べ過ぎた。。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
お正月のつづきです。

酔っぱらったあげく、元日にぼーっと起きてきた私です。
「はっ、AKB見てない・・・、美輪さんも・・・＿|￣|○」
がっくししてると、moekoが「お母さん、プリプリがんばってたよ。」って教えてくれました。
「あぁ～、最後のがんばり見てあげたかった～。＿|￣|○」
酔ってつぶれるって、残念なことばかりです。（年越しハーゲンダッツも逃した。。。）

お雑煮を食べてから、近くの信濃神社に初詣。
おみくじは小吉。
『文句を言わずに正直に働け！』とのことです。（去年も同じだった気がする。）

この日はまめちち先生のおばあちゃん（moekoにとってはひいおばあちゃん）がグループホームから帰ってきてるので、親戚のお家にお昼をよばれてます。

はい、第２回大食い大会です！

おばあちゃんは、いつも通り「ゆっくりしていきなさいよ。」と笑顔で迎えてくれました。
私にはもうおじいちゃんおばあちゃんがいないので、まめちち先生がうらやましいです。

テーブルのうえには、ホットプレート。　　　　や、焼き肉か？　(lll゜Д゜)
おばさんは、味付けされた牛バラ肉をドサッとのせて、「焼いてて～。」って。
焼いてたら、どっさりご飯を持ってきてお肉のうえに　ドサッ。
「今日はビビンバ。足りないと悪いから、7合炊いたの♡」って、多すぎです～。
上にビビンバの素をどっさりのせて、しばしまつ。
パチパチって言ったら、「はい、混ぜて～。たべて～。」
ちょっと香ばしくなったとこが、うまいです。
息子がめちゃくちゃ「うまい。」って。
久しぶりに何回もおかわりしてました。


でも、これだけじゃないです。
おでん、エリンギとベーコンの春蒔き　春巻が、ドッサドッサ来ます。
もちろんビールも。
あげたての春蒔き　春巻があっさりしててぱりっとして、うまいのです。
そしておでんで暖かくなって、またビビンバ。
あんなにたくさんあったビビンバも少しになって、おばさんも、「いや～、うれしい　(≧∇≦)」って。

おばあちゃんとは、持参したお菓子を一緒に食べることができました。（おばあちゃんは甘党）
どんなにお腹いっぱいでも、おばあちゃんと一緒のお菓子はおなかに入ります。
（名誉校正役様誤字のご指摘ありがとうございした。o(_ _)oペコッ）


おばさんの家を後にしてまた地下鉄で帰ります。
途中、まめちちせんせいが「昨日行けなかったお店に行かなくていいのか？」って聞いてくれて、
いけないと思っていたお店に行けました。

NATURAL KITCHEN ＆　ですぅ～。
都会の方たち、「正月早々？」なんて思ってないですか？
こっちじゃないの。あるのは、ダイソー、キャンドゥー、Seria 。
DURALEXの種類もたっくさん。
もう、ここでも心臓バックバク。
思わずなんでもかごに入れてしまいそうになりましたが、そう、背負って帰らなくてはならない現実が。
「落ち着け～、冷静に、吟味して～。」とまたぶつぶつ。
呆れたmoekoは本屋さんへ。
まめちち先生は早々にお店の外に立って待ってます。

吟味した末に買いました子達は、こちらです。


陶器のランチプレート４枚、DURALEXのRamequin(ラメキン) 130ml ２個、LYS EMPILABLE(リス スタックボウル) 35ｍl ２個、ステンレスのアイスクリームスプーン ２個とバターナイフ １本、それと写ってないけどステンレスのトレー ４枚。（ステンレス製品は日本製）

ランチプレートが１枚 315円、その他は105円でした。
ずっしり重い買い物になりましたが、買って正解。
っていうか、吟味し過ぎ～。全部４個ずつにすればよかった～～。
あと、ピカルディの90mlとプロヴァンスとジゴンlと、スタックボウルの大っきいのも。
木のトレーももっと見たかったし、陶器の四角いお皿と丼と　etc...
きっと欲しいの全部買ったら、10kg越えかも？

でも、また行くぞ～。
あ、帰りリュックに入れて持ってくれたのは、まめちち先生でした。。。

ほくほくして次の日お家に帰ったら、私に小亮さんからお年玉が届いてました。



夢のようでした。
この北海道の田舎で、Farinaさんのお菓子を目にすることができるなんて。。。
大事に大事に食べてます。
雪かきしたら（たとえ雪かきしてるのがまめちち先生だけでも）、みんなで分けっこ。
ケーキもフロランタンも、クッキーも全部ため息がでるほどおいしいです。
リッチなものは、ちょこっと食べるだけで満足です。
アイシングクッキーは、まだは食べてないです。
「可愛すぎて食べられナーイ。　(≧∇≦) 」何て乙女になってます。

お正月に贅沢なお菓子って、いいですねぇぇ～。　それも、Fなお店。

小亮さん、本当にありがとうございました。
大人になってからのお年玉、すっごくうれしかったです。


＜おまけ＞
お菓子もあることだし。って天の神様が思ったのか、次の日はどか雪。 ヘ(゜∀゜ヘ)アヒャ
吹きだまりでお向かいさんの車はフロントまで雪に埋もれてた。。。
みんな総出で雪かき。（まめちち先生は、５時間ぐらいやってた。）
旭川のイオンは、「歩いて来れる人だけ来て～。」だったそうですよ。
マックも異例の午前中休業。
バスは終日運休、
JRは翌日も運休の列車が多かった。
２日に帰ってきてよかった～。

今年はホントに雪が多いです。