ぐーたらした日

お天気が荒れてます。
まだ登別方面では、停電が続いています。
電気が止まると、北海道では暖房がストップします。

「？？？」とお思いの方も多いと思います。（実際私もそうでした。）
こちらで使っているストーブは、石油ストーブ。
ですが、コンセントを差し込まないとスイッチを入れられないのです。

自治体が避難所を開設しても、ポータブルストーブがなく、
自衛隊さんが到着するまで、寒さに震えていた方が多くいらっしゃったそうです。
あの震災のとき、「冬に北海道で地震が起きたら・・・。」と多くの自治体が想定したはずなのに。
自分たちで、－30℃を乗り越えられるように備えていかないといけないと思いました。

そして、『停電は命の関わる』と教えられました。

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昨日からまめちち先生が研修で、お泊まりでした。
いつも仕事で一緒にいるので、こんな機会は滅多にないの。
ゆっくり発酵に合わせて、パン焼いちゃおう。
お昼過ぎても気にしな～い。

以前から作って（使って）みたいものがあったので、一昨日の夜に仕込んでおきました。

・らでぃか粉　アラフォー（全粒中力粉）　100g
・ゴールデンヨット　100g
・イーグル　100g
・砂糖　15g
・塩　5g
・バター　15g
・スキムミルク　大さじ1
・水　210cc
・イースト（赤サフ）　小さじ1/8

HBで10分捏ねる→室温に30分放置→玄関で一晩低温発酵

朝になって、発酵確認。ほほ、膨らんでる。でも、もうちょっと置いとこ。

今回使いたかったのは、KALDIで見つけた、フライドオニオン（90g入)
なんと、147円よ～～　Σ(゜□゜(゜□゜*)
ビックリして二度見しちゃった。
以前、ごまさばさんのオニマヨを見て「食べた～い。」ってずっ～と思ってたんで、迷わず買いました。
これと、この前作ったスモークチキンと、マヨと、チーズで、高カロリーパンを作ってやるわ～～。

三つ編み製法は難しそうなので、巻き巻き切り切り型にど～ん！製法でやることに。
ふっくらもっちり生地のおかずパン by おっしょさん　　こちらを参考にしました。

生地を伸ばして、マヨを塗って、フライドオニオンをどっさり！
さらに、細かくきったスモークチキンもどっさり。
巻き巻き切り切り、パウンドケーキ型に入れて２次発酵。

２次発酵が終わったら、上にマヨをのせて紫タマネギスライスをのせて、チーズもど～ん！！
The　高カロリーパン　ψ(｀∇´)ψ

180℃で25分。

できたよ～　*・゜(n‘∀‘)η゜・*:


たべるよ～　*・゜(n‘∀‘)η゜・*:


たべたよ～　*・゜(n‘∀‘)η゜・*:


はうぅ～、おいしい。　高カロリ～、さいこうぉ～。（ズボラ飯の花ちゃん風にお願いします。）
思わず、１本食べました。

今日は、なんか、めちゃくちゃふわふわにできた。
きっと、発酵に合わせてあげられたからだと思う。
微イースト、低温発酵のおかげで、パンのお味も香りも良かった。
なんか、すっごくおいしかった。

まめちち先生、１人で食べてごめんなさい。　m(_ _)m
あ、息子も食べたから、２人で食べてごめんなさい。　m(_ _)m　m(_ _)m


また今度作るね。　近いうちに。　(ΦωΦ)

でかけた先は・・・。

らでぃか粉のご注文をいただいて、「隣町だし、配達するよ。」と行ってきたのは

ブログで仲良くしてもらっている、tanntataさんのおうち。

「そうだ、何かお菓子作ってもって行こう。」と作ったのが、
↓の分離したかぼちゃケーキ　Σ(￣ロ￣lll)　と、↓↓の歯に注意のビスコティ　Σ（゜д゜lll）アブナッ !

(かぼちゃケーキなんて、たった一切れよ・・・。申し訳なくて、かぼちゃ1/4切れを２つほど持ってた。。）


はじめての配達。　　♪ど～れみ ふぁそら しど～♫

１人で行くから、自分でググって道を調べる。
なんでMapって、細くて曲がり角多いルートを選ぶんだろう？

まめちち先生不安そう。　
そして、飯寿しの作業を中断して調べてくれる・・・。

でも、やっぱり仕上げは、畳にZENRINの地図を広げて確認。
（どうも、これやらないと頭に入んない。）　

ZENRINの地図を、しかと持って、出発よ。　♪ど～れみ ふぁそら しど～♫


余裕で着きました。イェィ。　（北海道の道は、ますっぐで分かりやすいのよ。）

tanntataさんとお会いしたのは、２度目です。
ほわんとした空気に包まれていて、やさしそうな方。
作ってるお菓子やパンによく似ております。

らでぃか粉をお渡しし、持参したお菓子（私によく似た武骨者。。）を渡しましたよ。

そしたらね、なんとね、

tanntataさんからも、お菓子をいただきました～～　ヽ(´▽｀)/



フィナンシェ（好き～）と、チョコチップクッキー（こっちも好き～）　
ウチの家族の人数分あります。
こういうお心づかいがうれしい　(ノω・、)゜゜　　そして自分が恥ずかしい　＿|￣|○

cottaさんのバーチャルお菓子教室のお菓子を作られたそうです。
大好きなフィナンシェと、ぶんらーの私が苦手とする、でも食べるの大好きなクッキーまで！！

思いがけず、お菓子のばくりっこ。
うれしくて、帰り道はちがうルートを選んで帰ったよ　(o^-^o)

無事お家に帰って、初めての配達終了。
すぐに、写真を撮ってフィナンシェを食べました。

あぁ～、じんわりおいしい。（急いで食べたので写真なし。）
moekoが、「シールも手作りだし、お菓子によって中の薬（脱酸素材）ちがう。」って。

こういうふうにするのが、トータルビューティ＆気配り　ですね。
勉強になります。

クッキーは、次の日のおやつ。



バニラの香りとバターの香り。
サクサク、ほろほろです。（ザックザクでもガッリガリでもありません。）
まめちち先生、うれしそうです。
もっちろん！私もにっこにこで食べましたよ。


tanntataさん、ごちそうさまでした。o(_ _)oペコッ



　

かぼちゃのお菓子など

この間、いつも行っているスタンドで『卵キャンペーン』があった。
２L につき、卵１個サービス！！

この日のために、いつもは給油の目盛りが半分を切ったら給油に行くのだが、
ガマンして、ガソリンを減らしていた。
（もちろんトラックの方も、入れずにガマン。）

そして、卵ちゃんをもらってきました。


ほんとは、あと１パックもらってたんだけど、冷蔵庫に入れちゃった。

全部で、36個もらったよ～　ヽ(´▽｀)/

そして・・・このあと買い物に行ったら『1000円につき、卵１パック95円』って。
迷わず２パック買い物かごにIN。

この日、卵が56個になったよ～　ヽ(´▽｀)/


卵もたっぷりあるということで、お菓子何ぞを作ってみた。

家にあるかぼちゃがすんごく甘くなってきてるので、かぼちゃを使って。
（ウチには、かぼちゃ嫌いが一人いるのだが、お菓子ならどうだ？）

かぼちゃのプリン風ケーキ♪ by なぁな☆
※薄力粉をらでぃか粉Premiumに置き換えて。

圧力鍋でかぼちゃを蒸して、味見。

うぉ～～！！　めちゃくちゃ甘い！！
これなら砂糖控えても大丈夫そうだな。(￣▽￣)

おっきな型じゃなくて、ココットで作ろッと。
「カラメルは、タブレットでいいよね。」と、ひとつポンといれて。

FPで『ガッー！！』とした生地をそーっと入れて。
カラメルが溶けやすいように３０分位待って。
天板にお湯はって、おーぶんにIN.

できたよ。





カラメルソースがなんで上にかかってるのかって？

・・・カラメルタブレット溶けなかったの。量も少なかったの。(´・ω・｀)ショボーン

だから、カラメルソース後足し！よ

これじゃ「カラメルがしみ込んだ生地がたまら～ん！」っていう大事なとこ味わえない。(´Д⊂グスン


気を取り直そう。試食じゃ～。



小麦粉が入ってるからモッチリ弾力あり。

！！！　生クリームとか入ってないのに、濃い。
あと足しのカラメルソースが、いいね。
やっぱこれぐらいカラメルソース効いてないと、かぼちゃに負ける。
（でも、ホントのカラメルしみしみ食べてみたかった・・・。）

これ、moeko半分ぐらい食べられた！！（すごいことなのよ。）


そしてかぼちゃのお菓子をもうひとつ。
（以前、５－ちゃんが作っていたような記憶有り。）

秋の味覚☆かぼちゃのケーキ by まりも１０１６
※薄力粉は、らでぃか粉Ptremiumに置き換えて。

こちらも生クリームいらず。（バターはたっぷり。）

しかし、苦手な「バター泡立て→卵を入れて分離しないように」の作業有り。
注意書きを読んで、卵も殻ごとぬるま湯にドボンとつけてあっためたのだが・・・。

少し分離した～（；ω；）　っていうか、どうしたら分離せんの？

でも、いい。作業続行。
メープルシロップがなかったので、ウチにある『そばのはちみつ』に。
そばのはちみつは、ちょっとクセがあるけど、かぼちゃとなら合いそう。

パウンド型に入れて、おーぶんにIN。
爪楊枝で確認。OK！ついてこない。
冷めてから切り分けて。



こっちは、さすがバターたっぷり。どっしり。
ラムレーズンがいいね。
「『◯ルセイ◯ターサンド』みたいな味。うまい！！」　byまめちち

ちょっと心配していた『そばのはちみつ』のクセもいい感じに効いててくれてる。
コーヒーとも相性抜群。
おいしかった～。

しかし、ひとつ失敗が。
切り分けていったら、中が生焼けのとこ発見　Σ(￣ロ￣lll)

もっかい型に入れて焼くかと思ったけど、そのまま天板にのせて焼き直し。
そしたら、焼き過ぎ・・・。
しっとりがウリのケーキなのに、パウンドケーキみたいになっちゃった。(´Д⊂グスン



でも、この焼きすぎた方が、moekoには良かったらしく、一切れ食べた！！

人生万事塞翁が馬　ってことで。

初めてのグラハム風粉

今年新しく仲間入りした、グラハム風粉。

販売していながら、自分では使ってなかった。ヘ(゜∀゜ヘ)アヒャ
「それじゃあ、ダメじゃん。」と思ったので、何か作ろうと。

でも、グラハム風粉、何に合うだろう？
ぼーっとしてたら、だるまや。さんがた～っくさんビスコッティを焼いてて、
「おー、これだ！」と。

早速、Chiblitsさんのレシピで作ってみました。（Chiblitsさんは、ビスコティと呼んでいます。）

薄力粉155g→Premium粉
全粒粉70g→グラハム風粉
アーモンド→くるみ
ドライクランベリー→レーズン
サラダオイル→オリーブオイル

に置き換えて作ってみました。



カッリカリ♪です。（歯に注意です。）
グラハム風粉のおかげで、いつものビスコティより、素朴さに磨きがかかってます。


今度はココア味を作りました。
粉は、この間寝ぼけてアラフォー（全粒中力粉）にココアをどっさり混ぜた物があったので

薄力粉155g→アラフォー（ココア入り）
全粒粉70g→グラハム風粉

におきかえて、作ってみました。（暴挙となるか？）

卵割って、オイルを混ぜて、粉のを混ぜて。・・・やっぱりこの間と感じが違う。
アラフォーに変わっただけで、生地が粗い。
これは、ザクザザク感、半端なさそう。

でも、ナマコ型にして焼いて、切ってもう一回焼いて、って作業は
Premium粉と変わらずにできましたよ。

乾燥焼きして、出来上がり。


・・・レーズン少しこげた・・・。　（そして、またしても夜撮りなので、暗い。）

さて、試食。

ぱくっと口にくわえ、
急いでいたのか、噛む前に息を吸ってしまって・・・

ごほっ、ごほっ、ごほ。

ザックザクの破片が、器官に入ってった！

見ていたまめちち先生が、
「１人でこそこそ食べるからだ。」と　(・∀・)ニヤニヤ

「べつに、こそこそじゃないよ。(＃｀皿´)　」と言いたかったけど、
苦しくて、ゴホゴホするだけ。

これは、けっこう危険なお菓子だ・・・。
急いで食べたら、怪我するぜ。

ぜひとも、コーヒーをお側に置いて、食べて頂くのが安全かと思われます。



初のグラハム風粉、どんだけ手こずるかと思いきや、
ビスコティでは、そうでもなかったよ。

パンに入れたら、どうなるかなぁ？
やってみなきゃね。

ベーグルを焼く。

ども　(*￣0￣)ノ。
こりもせず、また川にはまった、部長です。　詳細はこちら

でも、安心して。
今回は、車ごとじゃないから。

片足だけだから。ヘ(゜∀゜ヘ)アヒャ


教訓　・・・　草は、ちぎれる。

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ベーグル、それは私にとっての鬼門。

いままで、自分で作ってまずくてごめんなさいしたものが二つ。

ひとつは、ミルク粥。

そしてもうひとつは、ベーグル。


でも、ベーグル、大好きなんです。
田舎は売ってるとこと遠くて。
食べたいなら、自分で作るしかない！

ということで、３度目の正直を狙って作ることにしました。


何で『鬼門』なのに、作ることにしたかって？

それはね。

まめちち先生が、いないからなの～～。

研修でね、いないの。
ってことは、お昼ご飯いらないの。

ってことは、しっぱいしてもいいのよ～～。



「よし！」と雅子先生の『少しのイーストでゆっくり発酵パン』を開いて、もう一回読み込む。

・・・？
わたし、作り方間違ってた？

捏ね→分割・ベンチタイム→成形→発酵→ケトリング→焼成　なのに、

捏ね→1次発酵→分割・ベンチタイム→成形→2次発酵→ケトリング→焼成　　過去二回やってた！

読んでたのに、どうしてそうやっちゃたの？
そりゃ、ごめんなさいになるわな。


『本に忠実に！』を肝に銘じて、はじめっ！！


でも、粉は、らでぃか粉　Premium　で。　←すでに、忠実じゃない。

レシピ通りの量、水を加えて。
・・・なんか少しゆるいかも？

まあ、気にしない、気にしない。


そして、焼き上がったのがこちら。


ちょっとしわってて、ダラケてますが、過去２回のものとは、ちがいます。


半分ちぎって食べてみました。
おいしいぞ！むっちりもっちりしてて、Premium100%の粉のうまみがたっぷり。


やったー！！食べられるものをつくったよ～　ヽ(´▽｀)/


こうやって食べてみたよ。


クリーミースムース＆スモークサーモン＆赤玉ネギマリネ

ベーグルって、お腹いっぱいになるね。1個でおなかパンパン。
そりゃそうだ。1つで粉100g（！）だもんね。


お残しを帰ってきたまめちち先生に味見してもらう。
「うまいよ。」って。

やった～。これからベーグル作っても良いぞ～。ヽ(´▽｀)/

でも、やっぱりしわってない、ツルピカでぷりっとしたのを焼きたい。

検索してたら、科学者ママが失敗の原因を考察されてました。

少し発酵温度が高かったのかも。
そして、あとひとつは、水分量。
らでぃか粉で作るときは、レシピの９割ほどで仕込んだ方が良いのに、すっかり忘れてました。
ボリジさんが「まだ粉も 水分が多いかも＝新米」と小亮さんのとこにコメントされてました。

なるほど！！です。　『新粉＝新米』


そう考えながらクックパッドを見てたら、 毎朝、ベーグル by ツチコブタが。

低温発酵にしたら、発酵し過ぎも少ないし、さらにおいしくなるはず。
早速仕込みました。
Premium100% で。水 165cc で。

朝冷蔵庫から出してみると、ぷりん！としてます。
すぐケトリング。　お湯は静かに。
焼きました。



（暗いですが）ツルピカ、ぷりっとに焼けました。
食べると、昨日のよりもずーーっと粉のうまみと香りがあります。
そして、ぷりっとしてて、むっちり。
粉の味が濃い分、塩がキツく感じられる。控えてもよさそう。

うちの粉には、低温発酵が合うみたい。



お弁当の残りを盛りつけて、お昼に食べました。
かぼちゃも、きんぴらも合ぅ～。
今度は、中に巻き巻きしてみよう。



またひとつ、焼けるパンが増えた。(。・ｗ・。 )