魚っ喰いの食卓・・・１１/９～１５

　　　　【今週の食卓】　

　　　　　　　　
　　　冬になると食べたくなるのが牡蠣の土手鍋。IHヒーターは土鍋が暖まらないので、土手の味噌が溶けない
　　　ので、単なる味噌鍋。

　　　　　　　　　　　　【朝　食】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【夕　食】
１１/９（日）
　　　　　　
塩麹漬けタラコ焼き　かまぼこ　大根と里芋の煮物　　　　サワラの照り焼き　大根と里芋の煮物　大根の塩麹漬け　汁椀
味噌汁　銀杏ご飯


　　１０（月）
　　　　　　
塩麹漬けたらこ焼き　かまぼこ　大根の塩麹漬け　　　　　豚ロースの塩麹ソテー　汁椀
味噌汁　栗ご飯　　　　　　　　　

　　１１（火）
　　　　　　
塩麹漬けたらこ焼き　かまぼこ　ヤリイカのホイル焼き　　　　　　サワラの塩麹焼き　大根の塩麹漬け　汁椀
大根の浅漬け　味噌汁　銀杏ご飯

　　１２（水）
　　　　　　　　　
塩麹漬けたらこ焼き　かまぼこ　サワラのかま焼き　　　　　豚ロースソテー　汁椀　　　　
大根の塩麹漬け　味噌汁


　　１３（木）
　　　　　　
塩麹漬けたらこ焼き　かまぼこ　大根の塩麹漬け　　　　　サワラの塩麹焼き　大根の塩麹漬け　汁椀
疎抜き大根の煮びたし　味噌汁　

　　１４（金）
　　　　　　
塩麹漬けたらこ焼き　ヤリイカのホイル焼き　おかか昆布　　　　　カキフライ　汁椀　
味噌汁

　　１５（土）
　　　　　　
塩麹漬けたらこ焼き　カツオの角煮　おひたし　焼き海苔 　　　カキの土手鍋　大根の塩麹漬け
味噌汁　

【今週の食卓】
　たらこの塩麹漬けを大量に作ったところに、美味しいかまぼこの到来があって連日食卓に上る。　　　

魚っ喰いの食卓・・・１１/２～８

　【今週の食卓】　
　　　　　　　　　　　
　　　 いよいよおでんの季節になりました。
　　　種には、魚の練り物が大好きですが、自分ではこしらえられません。
　　　えびしんじょを作ったときの茹で汁と削りたての鰹節出汁は手作りにこだわりました。

　　　　　　
　　　海老しんじょの茹で汁は、瓶に入れて取っておき、すぐに使わないときには製氷皿で冷凍にしておくと重宝。

　　　　　　　　　　【朝　食】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【夕　食】
１１/２（日）
　　　　　　
タラコの塩麹漬け　げそのホイル焼き　カツオの角煮　　　サワラの粕漬焼き　カツオの刺身　ヤリイカの塩麹漬け　
味噌汁　おかかご飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　汁椀
　　　
　　３（月）
　　　　　　
牛肉の塩麹焼き　カツオの角煮　サツマイモの煮つけ　味噌汁　　　たらこの塩麹漬け（焼き）　銀杏ご飯　けんちん汁
　　　
　　４（火）
　　　　　　
イカのホイル焼き　おかか昆布　けんちん汁　　　　　　　　おでん　ヤリイカの塩麹漬け　　

　　５（水）
　　　　　　　　
おでん　　おかか昆布　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヒレカツ　大根の浅漬け　汁椀

　　６（木）
　　　　　　
茄子の鉄火味噌　カツオの角煮　大根の浅漬け　味噌汁　　　ひれかつ丼　　汁椀　　　

　　７（金）
　　　　　　
ヒレカツ　おかか昆布　大根の浅漬け　おかか下ろし　味噌汁　　　芝エビのかき揚げ・野菜天ぷら　汁椀

　　８（土）
　　　　　　
天丼　味噌汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　芝エビの海老玉丼　汁椀

魚っ喰いの食卓・・・１０/２６～１１/１

今週の魚
　　ヤナギガレイがよく入荷するようになりました。
　　一夜干しにしていただく。　淡白で上品な味わいが大好き。　　　　　　
　　　　　　

　　　　　　　　　　【朝　食】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【夕　食】
１０/２６（日）
　　　　　　　　　
小鉢の朝食　　カツオの角煮　おかか昆布　たらこの煮つけ　　　ヤナギガレイの一夜干し　銀杏ご飯　キャベツの酢漬け　汁椀
　　ヤリイカの塩麹漬け　野菜サラダ　トマト　味噌汁

　　２７（月）
　　　　　　
サワラの照焼き　キャベツの酢漬け　味噌汁　　　　　　　　　　　シュウマイ　汁椀

　　２８（火）
　　　　　　
生タラコの塩焼き　カツオの角煮　ヤリイカの塩麹漬け　　　　　　ロールキャベツ　大根の浅漬け　汁椀　
おかか昆布　味噌汁

　　２９（水）
　　　　　　
梅干し粥・おかか昆布　　　　　　　　　　　　　　　　　銀杏ご飯　サワラの粕漬焼き　大根と里芋の煮物　大根の浅漬け　汁椀

　　３０（木）
　　　　　　
ウィンナーと野菜の炒め物　たらこの煮つけ　ヤリイカの塩麹漬け　　ハンバーグとシュウマイ/変な取り合わせ　大根の浅漬け
味噌汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　汁椀
　　３１（金）
　　　　　　
タラコの塩麹漬け焼き　ヤリイカの塩麹漬け　おかか昆布　　　　カサゴの煮つけ
大根と里芋の煮物　味噌汁

１１/１（土）
　　　　　　
ヤナギガレイの一夜干し　味噌汁　　　　　　　　　　　　　　　　イワシの照焼き　サツマイモの煮物　汁椀

【今週の食卓】
　　　常備菜が増えてきて、食卓に小鉢がしばしば登場する。

魚っ喰いの食卓・・・１０/１９～２５

今週の食卓
信州リンゴを求めて安曇野へ。甲斐路の紅葉を求めて清里泊。
　　
　　　　　　
　
　　　　　　　　　　【朝　食】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【夕　食】
１０/１９（日）
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　民宿の夕食　右は、野菜の握り寿司

　　２０（月）
　　　　　　
　　　民宿の朝食　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夕食

　　２１（火）
　　　　　　
　　　民宿の朝食 栗ごはん　カツオの角煮　大根と里芋の煮物
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おかか昆布　汁椀

　　２２（水）
　　　　　　
秋ザケのホイル焼き　ヤリイカの塩麴づけ　おかか昆布　　　　サケの北海鍋　カツオの角煮　大根の塩麹漬け
大根と里芋の煮物　味噌汁　

　　２３（木）
　　　　　　
おじや　おひたし　ヤリイカの塩麴づけ　　　　　　　　　　　サケの塩麹焼き　野菜の玉子とじ　おかか昆布　けんちん汁

　　２４（金）
　　　　　　
野菜炒めとカツオの角煮　おかか昆布　けんちん汁　　　　サワラの刺身　たらこの煮つけ　大根とにんじんの三色漬け
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　汁椀
　　２５（土）
　　　　　　
温野菜とタラコ・カツオの角煮　三色漬け　味噌汁　銀杏ご飯　　　タラとサケのミックスフライ　茶碗蒸し　汁椀


【今週の魚】生たらこ（スケソウダラの子）

　　　　　　
（左）北海道：噴火湾産の特選たらこは航空便で市場にご到来、桶に丸く並んださまは見事。　
　　　　　（右）いったん塩をして下ごしらえの後、塩麹に漬けて風味づけとともに、保存性を持たせた。
　　　　　　　　　この後、再々食卓に登場する。

魚っ喰いの食卓・・・１０/１２～１８

今週の魚
勝浦の日戻りガツオ
　　　　　　
　　　＊日戻り漁＝一日の出漁で、その日のうちに水揚げするので鮮度抜群。
　　　　引き縄漁のため身質が締まっている。

　　　　 　【朝　食】　　　　　　　　　　　　　　　　　 【夕　食】
１０/１２（日）
　　　　　　
五目ご飯　カツオの角煮　おひたし　味噌汁　　　　　　　　　サケの塩麹焼き　ヤリイカの塩麴づけ　けんちん汁

　　１３（月）
　　　　　　
栗ご飯　けんちん汁　おかか昆布　ヤリイカのホイル焼き　　　タラとサケのミックスフライ　＆くり・ぎんなん
おひたし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　けんちん汁　疎抜き大根の浅漬け

　　１４（火）
　　　　　　
銀杏ご飯　おかか昆布　きゅうりもみ　味噌汁　　　　　サケの塩麹焼き＆野菜炒め　大根の煮物　汁椀

　　１５（水）
　　　　　　
カツオの角煮　茄子の鉄火味噌　納豆　焼き海苔　　　　　　　鶏の塩麹焼き＆カリフラワー　汁椀
おひたし　味噌汁

　　１６（木）
　　　　　　
タチウオの塩麹焼き　蕪の漬物　おひたし　味噌汁　　　肉ごぼう　カリフラワー＆人参　疎抜き大根の塩麹漬け　汁椀
里芋と大根の煮もの　銀杏ご飯

　　１７（金）
　　　　　　　　　
ヤリイカの塩麴づけ　おかか昆布　納豆　焼き海苔　　　アジとカツオのちらし寿司　おひたし　汁椀
おひたし　蕪の塩麹漬け

　　１８（土）
　　　　　　
鶏のごぼうの炊込みご飯　疎抜き大根の塩麹漬け　味噌汁　　カツオの刺身　肉ごぼう　銀杏ご飯　汁椀