魚の買い方・食べ方・作り方ー4 干物作り

鯛の干物

干物を作ろう

　干物は、都会の家庭では作れないものと思っていませんか？

　天日干しが出来ない！　ハエが来る！　気温が高くて心配！

　ちょっとの工夫で作れます！！

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１．アジを洗濯干しに吊り下げて、流し台の上に干しました。

２．アジを簀の子に乗せて冷蔵庫で乾燥させました。

３．小鯛を流し台の上に吊るして乾燥

４．小鯛を金網に並べて冷蔵庫で乾燥

５．カマスも美味しい干物に

６．ヤナギガレイも洗濯干しに吊るして、扇風機で乾燥

７．ウルメイワシの生干しも

家庭で作れます。冷蔵庫の冷気循環を利用して乾燥させることで上手に出来ます。

わたくしの作り方は

　①魚は背開きか、腹開きにします。

　

　②塩をふって２～３時間寝かせます。

　③その塩を洗い流し、水気をよくぬぐい取ります。

　④洗濯干しに吊り下げるか、ざるなどに並べ、

　⑤扇風機で、表面を乾かします。

　⑥ラップをせずにそのまま、冷蔵庫に入れ、1～2日乾燥させます。

　⑦ラップをして保存します。

自分で作れば、塩加減も思いのまま、

無用な添加物を使わず、安心していただけます。

天日干しにこだわることはありません。

気温・室温に関係なく、一年中いつでも出来ます。

賞味期限は、塩分濃度と乾燥度合いによりますが、１週間～１０日くらいが目安。

　家籠りのこの頃、一度試してみませんか？