レモンパイ Tarte au citron meringuée

暑いのでさわやかな口当たりのレモンパイを焼いてみました。上にメレンゲも載せたのですが横着に絞り袋を使わずフォークで処理。波のように絵を描いたのですが駄目でした。やはり横着は駄目。でもお味は。次回はライムを使って絞り袋も使い又挑戦して見ます。



私はあまりお菓子作り得意でなく数少なく　いつもうまく出来る　本を見なくても材料が頭の中に入っているデサートばかり作っていました。
何年か前の誕生日のプレゼントは何と３冊の分厚いベストセラーのお菓子作りの本。夢に見るデサートのタイトルの本も。
誰だかさんの他の物も作ってと言う意向が見え見えと思いません?

　材料（大きめのタルト型)

パットブリゼ（普通はパットサブレが多いのですがこのレシピはパットブリゼなのです。）
Ｂｉｏ　のレモン2
卵4
バター75ｇ
粉砂糖50ｇ

　作り方

1　卵をかき混ぜる。
2　湯煎にかけながらバターを少しずつそして砂糖を加えながらクリーミーになるまでかき混ぜる。
3　火から卸してその中に卵液を網で漉しながら泡立てる
4　その間オーブンを２００度に温めパイ台を重しをして８分間から焼き。
５　オーブンからだし卵の白身を塗る（パイ台がカリット保つように）
6　３を再び湯煎にかけ滑らかになり２倍のボリュームになるまで泡立てる。
７　火から卸レモンのゼストと汁を加え冷えるまで泡立て続ける。
８　オーブンに入れて２５分。

焼けあがりにムラング（メランゲ）イタリアンを絞り袋で飾りつけきれいな色が付くまで焼きあげるのですが次回成功したら御紹介致します。