モロッコ風ハニーチキン

毎日毎日料理をしていると今日は何を作ろうかな？皆さん御存知。
アイデアも気力もないと何となく好みのものをベースにワンパターン化に。
心得ている食材で心得ている味付け。何種類レシピ在っても繰り返していると新世界を　と思いません?

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　モロッコ風ハニーチキン



あまり料理の本を読んでおとなしくレシピどうりに作らない私　反省してあるシェフの作品一つ一つ丁寧に作ってみました。特徴はワインビネガーを煮込む最初に入れお肉を柔らかくそして酸味が浸透　最後に加える蜂蜜で円やかにからめあげることでしょうか。
それにスパイス。私もモロッコ料理よく作りますがワインビネーガー使用は初めてでした。レシピ載せておきます。宜しかったら。

　材料

鶏肉（骨付きもも　胸肉）1,3ｋｇ
ワインビネガー　1/2　カップ
赤ワイン　1　カップ
蜂蜜　1/2　カップ
干しレーズン　1/2　カップ
アーモンド　1/2　カップ
玉葱　1
ニンニク　1片
水煮トマト　1,5個
サフラン、クミン、フェンネル、生姜　各少々
小麦粉　塩　こしょう

　作り方

1　鶏肉に塩　胡椒　小麦粉をはたき両面が色ずくまで焼く。
2 鶏肉を別皿へ移し油を微塵切りのにんにくと玉葱を炒める。
3 再び鶏肉をいれワインビネガーとワインを注ぎ半量に煮詰める。
4 香料とレーズン刻んだトマトを加え鶏の7分目までブイヨンを注ぎ20分弱火で煮詰める。
5　4に蜂蜜を足し皮をむいたアーモンド加え約10分程。（私は炒りました。）

とてもエスニックなさわやかなお味です。

にんにく　玉葱　生の完熟トマトを一寸追加してもいいです。アーモンドも香ばしく炒ったものを最後に加えたほうが私好みかも。
ワインビネガーの量も控えめなほうが。