一年経った

去年の2月にジム友さんから教わって初めて手作り味噌を仕込んだ。
それがとてもうまくいった。

ご近所さんも味噌づくりをしたいという人がいるので、じゃあ、来年年明けにも《寒仕込み》の味噌を作るので、その時に一緒に作ろうかと話していた。

でも、果たして人様に教えられるだろうか？？
と心配になって一年前の10月、手順を思い出しながらほんの少量だけ自力で（笑）味噌を仕込んでみた。

大丈夫、ちゃんと覚えている（笑）

その自主練味噌が11日でまる1年過ぎた。
教わった味噌とは分量も豆と麹の比率も全然違うし、仕込んで数か月、全く変化が現れず心配したものだった。
それも杞憂に終わった。

夏ごろから色も濃くなって蓋をこっそり？開けると味噌の香りがした。

今年1月に仕込んだものもカビの具合を見てみようと蓋を開けたら、ほとんどカビも来ずに綺麗だった。
こっちももう食べられる。

梅干しほど手をかけずに、仕込んだらあとは放っておくだけの味噌づくり。
今年は倍量仕込んだのでタッパーにいっぱい（笑）

楽しい。　楽しすぎる（笑）
何年も前から味噌を作ってみたいと思い続けていて去年からやっと思いが叶った。
もっと早くからやっておけばよかった、と思う。

ま、なんでも、巡りあいの時期があるらしいので、味噌づくりにおいては去年がその年だったんだろうと思う。

まずは自主練で1年経過したものから食べるとしよう。