アンダンスー

アンダンスー（油みそ）は、豚を味噌で炒めた保存食のことです。沖縄では、昔からおにぎりの具と言えばアンダンスーと決まっていて、どの家でも作って常備していたそうです。今は、スーパーでも売っています。おみやげにもいいですね。

上の写真のアンダンスーは、お向かいの家からいただきました。
私は作ってないので、聞いたレシピですが、紹介しますね。


《アンダンスーの作り方》

1.豚三枚肉を細かく切ってフライパンで炒める。
2.焦げ目が付いたら、泡盛大さじ2くらいを加え、汁気がなくなるまで炒める。
3.味噌150ｇくらい、砂糖大さじ3くらい、みりん少々を加えて、弱火で15分くらい炒める。
　最後に好みでショウガを加えてもよい。

これで、出来上がりっ！ご飯が進みます！



そして、このアンダンスーをナス味噌炒めに使ってみたら、すっごく美味しかったです！



《なすアンダンスーの作り方》

1.ナスを適当に切って、サラダオイルを敷いたフライパンで炒める。
2.ナスがしなっとしたら、アンダンスーとみりん少々を加えてナスに絡ませる。

これで、出来上がりっ！超簡単ですね。



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↓炊きたてご飯にアンダンスー。