ひお

また寒くなってきました。

週末は気温がぐっと下がるみたいなので

お召し物などお気を付けくださいませ。

 

今日のオススメは

琵琶湖には、冬だけにとれる特産品があります

　　　　　　　　　　　　　　　氷魚

同じ字で（こまい）と呼ぶ、タラ科の海水魚とは違いますので

今日のモノは鮎の稚魚で、大きさは３ｃｍ前後くらい。

体が氷のように透き通っているため、「氷魚」（ひお・ひうお）と呼ばれています。

「しらす」のように熱を加えると白くなり、身はしっとりしていて

舌触りは滑らか。そこはかとなく鮎とわかる繊細な味わいは

琵琶湖の冬の味覚として愛されています。

 

１２月から３月頃まで。透き通っている氷魚は

やがてウロコができ、体型も変化し、５月頃には

ごえんでもお馴染みの、小鮎（コアユ）と呼ばれるようになります。

 

なので今名残の旬です。

今日は釜揚げにするとお魚の味わいがよく出て

ホクホクと旨味で美味しいです＾＾

他に玉とじにしてお出汁と一緒に召し上がられたり

かき揚げでサクサクとお酒と一緒に如何ですか？

 

世にも珍しい鮎の稚魚

これを機にごえんでどうぞ＾＾

 

皆さまのお越しをお待ちしております。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

追伸：

昨日40半ばにして料理長が初フルーチェをキメた顔を貼っていきます。