くえ（今シーズン初）

3キロのくえです。

 

皆様いかがお過ごしでしょうか？

 

 

収容人数15人前後の小さい我がごえんで

3キロのくえを押し売りされた料理長です(*´Д｀)

 

 

本日のオススメ

　　　くえ

国内でもっとも大型になるハタ類のひとつです

 

日中は岩礁の巣穴の中に隠れ

夜間にエサを探し求めて活発に活動するといわれています

ので、クエもきっと夜長好きですねｂ

 

遊泳力には優れず、エサが豊富な場所に居座り

岩礁域に棲む生物を捕食します。

 

ムロアジ、メジナ、タカベなどの魚類のほか

イカ類やイセエビなどの大型甲殻類も

大きな口で吸い込むようにひと飲みに。

 

そのせいなのか、白身でも旨みがすごい！

 

お造りだと透き通った身、上品な甘味と淡泊な旨み

腹の方だと白っぽく上品な甘味・旨み・脂のコクで

味わい深いです。

併せて胃袋や肝も食していただきたい、

胃袋はコリコリしていて噛むとじわっと甘みがあり

肝は濃厚な旨みと甘みがあります。

 

骨蒸だとまた絶品で

まずお出汁が美味しく、熱を通しても

身が硬くなったり縮まったりせず

ホクホクのうまうまです！！

 

ごえんでいかがでしょうか？

皆さまのお越しをお待ちしております！

 

 

 

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ご予約承り中です。

 

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年末年始のお知らせ

 

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2024年11月から「自転車の酒気帯び運転」が新たに罰則の対象とされ事により

自転車で来店される方にアルコールの提供ができません。

何卒ご容赦くださいまし。